خط سير عشاق الطعام لنورماندي، فرنسا
عندما يتعلق الأمر بالجبن الرائع والمأكولات البحرية واللحوم الرائعة، تتبادر إلى ذهن معظم الفرنسيين منطقة واحدة من فرنسا: منطقة نورماندي.
نعم، على بعد حوالي ساعتين بالسيارة شمال باريس، وتقع بين مدينة روان التي تعود للقرون الوسطى من الجنوب، وإلى الشمال الساحل المزهر بمنازله الأنيقة ومسارات سباق الخيول، ومن الغرب شواطئ نورماندي دي داي وجبل سانت ميشيل. نورماندي، هو منطقة عشاق الطعام في فرنسا.
لقد سمع معظم الناس عن جبن كاممبرت، لكن القليل جدًا، حتى بين زملائهم النورمانديين، يعرفون أن كل شيء بدأ بقرية تسمى كاممبرت.
فيما يلي كيفية التخطيط لخط سير الرحلة النهائي لعشاق الطعام في نورماندي.
هنا لمحة عامة:
ابدأ خط سير رحلة عشاق الطعام إلى نورماندي بزيارة كاممبرت، من مارس إلى أكتوبر (زيارة صباحية)
نعم، حوالي عام 1790، وفقًا للقصص المحلية، وصل أسقف شاب، الأسقف بونفوست، تاركًا ضجة الثورة الفرنسية، منهكًا وجائعًا، إلى قرية كاممبرت الصغيرة.
وهناك التقى بشابة فقدت زوجها للتو بالصدفة. ربما لثور غاضب، من يدري؟
على أية حال، عرضت على الأسقف ملجأً آمنًا، وقاموا خطوة بخطوة بتحسين مهاراتهم في صنع الجبن. في ذلك الوقت، كانت معظم النساء يصنعن الجبن والقشدة والزبدة في المنزل، وكان الوزراء يتمتعون بامتياز تعتيق الجبن الطري وتكريره.
وبعد قرن تقريبًا، قدم حفيدهم، فيكتور بيسنيل، عند وصول إمبراطور فرنسا، نابليون الثالث، إلى بلدة فيموتييه القريبة، الإمبراطور جبنًا كهدية من المنطقة. سأل الإمبراطور، مسرورًا بنكهته الفريدة، من أين أتت. وجاء الجواب كدفعة من فيكتور بيسنيل، كاممبرت!
كان هناك. الجبن كان له اسمه.
الآن، بالنسبة لأولئك الذين يريدون معرفة المزيد عن الجبن الشهير في فرنسا، يجب عليك بالتأكيد زيارة كاممبير. كاممبرت هي قرية جميلة تبعد حوالي ساعة واحدة بالسيارة عن كاين أو بايو. إنه مكان خلاب حقًا.
وهناك يمكنك زيارة بيت كاممبرت، وهو متحف مخصص لتاريخ الجبن الشهير. سوف تتعرف على تاريخ وأهمية Terroir أو المكان الذي تم صنعه فيه.
أصبح كاممبرت الآن منتجًا ذو أصل محدد أو منتج AOP. يجب أن يتم تصنيع كاممبرت الحقيقي باستخدام أبقار نورماندي فقط، وهي الأبقار المرقطة باللون البني مع اللون البني حول أعينها.
نحن نسمي هذه نظاراتهم. الأبقار الذكية.
منذ عام 2021، في كاممبير، يمكنك أيضًا حضور إنتاج الجبن الشهير. وتم افتتاح مزرعة صغيرة في القرية، مما يسمح للزوار بفحص الإنتاج بأكمله. المصنع يعمل فقط في صباح الأسبوع. إنه مصنع صغير جدًا يعمل به أربعة موظفين فقط، لذا فهم يفتحون في الصباح فقط.
في الوقت الحالي، يبلغ إنتاجهم السنوي 25000 قطعة جبن سنويًا. إنهم يمتلكون جميع ماشيتهم ويقومون بمعالجة حليبهم الخام على الفور. وفي أيام الخميس، يصنعون أيضًا كريمًا لذيذًا. حليب هذه الأبقار غني جدًا لدرجة أن الكريمة تبدو مثل آيس كريم الفانيليا وطعمها.
ثم يجب عليك التوجه إلى المتجر الصغير المجاور للمتحف، حيث سيكون لديك عينة لطيفة من جبن الكممبير لتتأكد بنفسك من الفرق بين المادة الحقيقية، نسخة الحليب الخام المصنوعة حصريًا من أبقار نورماندي، والنسخة القياسية، المشابهة لجبنة كاممبرت. الرئيس، المتوفر في جميع سلاسل المتاجر الكبرى في جميع أنحاء العالم.
عدني أنك لن تعود إلى جبن الكممبير العادي عندما تتذوق الشيء الحقيقي.
الغداء على الطاحونة المائية بالقرب من ليزيو
بعد كاممبرت، يجب عليك التوجه لتناول وجبة غداء فريدة من نوعها في مطعم Le Moulin du Fossard.
منذ عام 2018، استحوذ كاتي وبينوا فيلنوف على هذا المطعم بالقرب من ليزيو.
في السابق، صدق أو لا تصدق، كان المبنى عبارة عن مصنع صغير لجبن الكممبير، وحتى قبل ذلك، كان مصنعًا للشوكولاتة. وكانت طاحونة الماء هي المحرك للمكان. إنه الآن بمثابة مبرد نبيذ لأفضل الزجاجات في المكان.
هذا المكان ليس في أي مكان سياحي أو بالقرب منه حتى الآن، على طول طريق صغير، ولكن لديه عملاء جادون وثابتون من عشاق الطعام الفرنسيين الذين يعرفون ما يبحثون عنه عندما يأتون إلى هنا. كل شهر، بعد الموسم وتوافر المنتجات المحلية، يقوم الشيف بينوا بتغيير القائمة ويفخر بعرض جوهر الشمندر والسبانخ والسلمون المرقط.
لقد سئم بينوا، الذي عمل سابقًا في مطعم Le Drakkar في دوفيل، من المطبخ الذي كان عليه تقطيع المزيد من الكمأة وجراد البحر والكافيار. الآن، مع منتجات بسيطة ولكنها مذهلة، يركز على النكهات الدقيقة للأشخاص الذين يريدون وجبة غداء أو عشاء شهية حقيقية دون مزيد من التباهي.
التقى بكاتي في فندق لو نورماندي في دوفيل، ووقعا في حب المكان والآن أصبح العديد من السكان المحليين يحبون هذا المطعم الصغير. جوهرة صغيرة حقيقية.
كالفادوس، ذهب نورماندي السائل (أبل براندي)
تشتهر نورماندي أيضًا بمشروبها الكحولي المميز كالفادوس.
وفقًا للأسطورة، تم اختراع وصفته في عام 1553 من قبل مزارع نبيل من كوتنتين، سيد جوبرفيل. ومع ذلك، ظل التفاح، لعدة قرون، ثمرة المنطقة.
لقد شرب النورمانديون عصير التفاح منذ الرومان، وربما لم يكن ويليام الفاتح، الذي حزن عليه الحزن بعد وفاة زوجته ماتيلدا عام 1078، ليقول لا لبعض عصير التفاح حتى ينسى الألم.
هناك عدد لا يحصى من مصانع التقطير كالفادوس في المنطقة. حتى أن هناك طريقًا سياحيًا يسمى طريق عصير التفاح، حيث يمكن للمرء، تمامًا كما هو الحال في بورجوندي، التوقف كل خمس دقائق تقريبًا لتجربة نوع آخر من الروح الفريدة.
كالفادوس هو نسخة مقطرة من عصير التفاح. بعد التقطير – في Pays d’Auge، حول Lisieux، Pont L’Evèque، نقوم بالتقطير المزدوج للحصول على أفضل المشروبات الكحولية – يجب أن يعتق في براميل البلوط لمدة خمس سنوات على الأقل حتى يصبح سلسًا وممتعًا.
يمكن أن يزيد عمره عن خمس سنوات بكثير. الأكبر سنا، كلما كان ذلك أفضل، وأكثر الثمن.
إذا كان بإمكاني أن أوصي بمعملي تقطير على الأقل في المنطقة غير البعيدة جدًا عن مطعم Le Moulin du Fossard، فإنني أوصي بما يلي:
La Spiriterie Française في Le Breuil en Auge
في عام 2020، اشترى السيد دوسارت معمل التقطير هذا وقام بتوسيع نطاق المشروبات الكحولية المنتجة بالإضافة إلى تحسين زيارة معمل التقطير بشكل واضح.
يقع مصنع التقطير هذا على الطريق المؤدي إلى Trouville Deauville الشهير، عند مخرج الطريق السريع A13 من باريس، بالقرب من Pont L’Evèque.
إنه أيضًا قصر من عصر النهضة. أصبح Chateau الآن مكانًا للمبيت والإفطار ويمكن استئجاره لمدة أسبوع أو عطلة نهاية الأسبوع. فقط اسأل مصنع التقطير، وسيكونون سعداء بأن يشرحوا لك كيفية استئجار القصر.
وبطبيعة الحال، بعد جولة التقطير، سوف تجرب معظم كالفادو التي ينتجونها. من الواضح أن البار الذي يمكنك تجربة هذه الأشياء يذكرك بحانة باريسية عصرية. كما يقدمون الكوكتيلات اللذيذة مع شباب كالفادو.
تجربة كالفادوس
معمل تقطير آخر أوصي به بشدة في مكان قريب هو تجربة كالفادوس في بونت لافيك.
ينتمي معمل التقطير هذا، المعروف أيضًا باسم Le Pere Magloire، إلى مجموعة خمور فرنسية أخرى، وهي Spirits of France.
منذ عام 2020 أيضًا، قاموا بإنشاء زيارة غامرة تأخذك في رحلة في التاريخ والمناظر الطبيعية لمنطقة نورماندي لتظهر لك لماذا هذا المنتج هو حقًا الروح الحقيقية للمكان.
بعد الجولة، سيسمح لك بار يشبه مانهاتن تمامًا بتذوق جميع منتجات كالفادو التي ينتجونها وأكثر من ذلك.
الآيس كريم في أونفلور
في الصيف، إذا كان لا يزال لديك بعض الوقت، أقترح عليك إنهاء خط سير رحلتك اليومي إلى نورماندي مع هونفلور.
تعد أرصفة أونفلور الصغيرة في مدينة الميناء الصغيرة الجميلة، التي لم تمسها منذ عام 1500، الآن المكان المثالي لمقهى وآيس كريم.
ومع ذلك، هناك الآيس كريم والآيس كريم.
Les Glaces de La Ferme du Bois Louvet
المكان الذي أذهب إليه دائمًا هو Les Glaces de La Ferme du Bois Louvet.
يقع عند زاوية قاعة مدينة Honfleur بجوار معرض فني. يتم تصنيع الآيس كريم الخاص بهم بنسبة 100٪ من حليب هذه المزرعة، والذي يستخدم لصنع هذه الآيس كريم اللذيذ.
لا مواد حافظة ولا نكهات صناعية.
والأكثر من ذلك، أنهم يقترحون نكهات لم يعد أحد يقدمها بعد الآن، مثل نكهة بلومبير اللذيذة القديمة، المصنوعة من مستخلص اللوز، والكيرش، والفواكه المسكرة.
لا توجد طريقة أفضل لإنهاء هذا اليوم الشاق من العمل.
رحلة سعيدة!
جولة نورماندي الغذائية
استمتع بتجربة المأكولات الشهية في نورماندي في يوم واحد فقط في هذه الجولة الغذائية المثيرة لمجموعة صغيرة من كاين.
استكشف الأجزاء الأقل شهرة في المنطقة بينما تستمتع بالمناظر الخلابة لتروفيل ودوفيل وأونفلور. التقِ بالمنتجين المحليين وتعرف على حرفتهم بينما تتذوق أطباق نورماندي الشهية الشهيرة مثل جبن الكممبير وجبن بونت ليفيك وعصير التفاح والكالفادو. انغمس في الوجبات اللذيذة في بعض أرقى المطاعم في نورماندي، بما في ذلك المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.
سيوفر دليلك المطلع أيضًا رؤى رائعة حول تاريخ مطبخ نورماندي.
استمتع بخدمة التوصيل من وإلى الفندق المريحة في كاين لتجربة خالية من المتاعب. مع وجود مجموعة صغيرة الحجم، ستحظى باهتمام شخصي طوال رحلتك.
السعر: من 700 يورو لكل مجموعة (حتى 6 أفراد)
مدة: 9 ساعات
إلغاء مجاني حتى 24 ساعة قبل ذلك
تذكرة الجوال
جولة باللغة الإنجليزية أو الإيطالية أو الفرنسية أو الإسبانية
احجز مباشرة مع الدليل هنا.
ما يحتويه:
- تذوق العديد من الأطباق اللذيذة
- – التنقلات المريحة بحافلة صغيرة مكيفة
- إرشادات الخبراء من قبل مرشدين محليين ودودين
- جولة خاصة لضمان التفرد
ما يمكن توقعه في جولة الطعام في نورماندي
ابدأ يومك بجولة مرشدك السياحي في كاتدرائية ليزيو قبل الاستمتاع بالغداء في مطعم مذهل حائز على نجمتي ميشلان يقع على نهر خلاب في Pays d’Auge، وهي منطقة معروفة بخيول السباق ذات المستوى العالمي. بعد ذلك، دلّل ذوقك بالتذوق في معمل تقطير عصير التفاح وكالفادوس، حيث يمكنك تذوق هذه المشروبات الكحولية الاستثنائية المعروفة بنكهاتها الفريدة.
واصل السير إلى Pays d’Auge نفسها لمقابلة صانعي الجبن المهرة الذين ينتجون جبن Pont L’évèque التقليدي وجبنة Douville en Auge الكريمية واكتساب نظرة ثاقبة على تقنياتهم العريقة.
أنهِ رحلتك بزيارة أونفلور؛ قرية ساحلية ساحرة ألهم سحرها الانطباعي فنانين مثل يوجين بودين وإريك ساتي. عد إلى كاين حوالي الساعة 6 مساءً بعد يوم لا يُنسى من استكشاف فن الطهي النورماندي.
