إرسالية من تذوق شمبانيا عام 2002 مقابل 2004 في حالة سكر

هل تسمم الشمبانيا شيء؟ لا أتوقع أي تعاطف، لكن يوم الجمعة 24 نوفمبر من العام الماضي شعرت بالتأكيد وكأنني أعاني من ذلك. كان هذا هو التاريخ الذي اختارته الخبيرة المتخصصة في Wine Dawn Davies من The Whisky Exchange والمشروبات المتخصصة لتذوق الشمبانيا السنوي في قاعة Glaziers Hall المطلة على نهر التايمز.

ولكن كان التذوق في اليوم السابق، والمقارنة العمياء العملاقة بين شمبانيا عامي 2002 و2004، هو ما حد من قدرتي على حضور حدث ديفيز. لقد تجولت من طاولة إلى أخرى في قاعة Glaziers Hall محاولًا بشكل ضعيف العمل على الحد الأدنى الذي يمكنني من التذوق لملء الثغرات في معرفتي بالتعبئة الحالية.

تم اختيار الشمبانيا التي تذوقتها في اليوم السابق من قبل تاجر التجزئة المتخصص في الشمبانيا في لندن، نيك بيكر، صاحب شركة The Finest Bubble. إنه مهووس بالشمبانيا. لقد شاركت في العديد من عمليات التذوق التي نظمها في قاعدته في إيسلينجتون أو في 67 بال مول. هذه ليست عروضًا تقديمية لبضاعته ولكنها استكشاف لأطروحة. هل ماغنوم أفضل دائمًا من أحجام الزجاجات القياسية لنفس النبيذ؟ ما هو تأثير تاريخ الارتجاع على النكهة وقابلية التقدم في السن؟ تم تصميم جميع أسئلته ليتم الإجابة عليها على أساس التذوق الأعمى.

ومن واقع خبرتي، عندما تم اختبار المقترحات بالكامل، كان ينتج عادة المزيد من زجاجات الشمبانيا – فقط من أجل المتعة.

لذلك كان من الملاحظ أنه بعد هذه الروعة في عامي 2002 و 2004، حتى بيكر لم يقترح فتح المزيد من الفلينات. سألت بعد ذلك جولي كافيل، رئيسة الكهف في Champagne Krug، عن عدد أنواع الشمبانيا التي قد تعتبرها هي وفريقها الحد الأقصى المطلق لتذوقها في جلسة واحدة. عشرة كان ردها الحازم. تضمن تذوق بيكر لعام 2002 مقابل 2004 أخذ عينات من 50 زجاجة أو ماغنوم بين ثلاثة منا.

لقد اصطدمت بالمشارك الثالث، زميلي سيد النبيذ ريتشارد بامبفيلد، بعد بضعة أيام. سألته كيف كان شعوره بعد ذلك. كشر. كان عليه أن يغادر على الفور ليستقل القطار إلى ليفربول. كل ما كان علي فعله هو العودة إلى المنزل والنوم على الكرسي. وهذا على الرغم من حقيقة أنني لم أبتلع أيًا من أنواع النبيذ – ربما تنقل الفقاعات الكحول إلى مجرى الدم بشكل أسرع من النبيذ العادي. أو ربما كانت الجودة المطلقة لما كنا نتذوقه قد أضعفت منعكس البصق.

كان أصل المقارنة العمياء الهائلة التي أجراها بيكر هو أنه، مثلي، لاحظ أنه على الرغم من أن عام 2002 يتمتع بسمعة كونه أحد أفضل مصانع الشمبانيا، إلا أن بعضًا من عام 2004 كان مذاقه جيدًا للغاية. عندما اقترح التمرين، افترضت أننا سنتذوق فقط الشمبانيا العادية ذات التاريخ القديم، ولكن بالطبع، نظرًا لكونه مهووسًا بالشمبانيا، فقد ركز على القهوة المرموقة، مثل كريستال ودوم بيريجنون.

لقد بدأنا بالزجاجات ثم انتقلنا إلى التحف. تم تقديم النبيذ في رحلات مكونة من ستة أشخاص، مختلطًا تمامًا. وفقط من أجل حسن التدبير، تم تقديم واحد أو اثنين مرتين فقط لإبقائنا على أصابع قدمنا ​​(المتذبذبة بشكل متزايد).

لا ينبغي لي حقًا أن أتأوه لأنني أرحب دائمًا بفرصة تقييم النبيذ بشكل أعمى – وخاصة الشمبانيا التي تعتمد على الصور. يعتقد الجميع أن لديهم علامة تجارية مفضلة حتى يتم الكشف عن الملصق. ولكن إذا كانت لدي شكوى بشأن النبيذ الذي قام بيكر بتجميعه، فهو أن الاختيار كانت تهيمن عليه المنازل الكبيرة بدلاً من الشركات الأصغر حجمًا، والتي تسمى شمبانيا المزارع والتي أصبحت الآن عصرية جدًا (وللأسف، لم تعد أقل تكلفة بكثير). كان المنتج الوحيد الأصغر حجمًا هو بيير بيترز المحترم. بدلاً من ذلك، كان علينا أن نسكنها في الأحياء الفقيرة مع أمثال Salon، وKrug، وBollinger RD، وPol Roger’s Cuvée Winston Churchill، وClos des Goisses ذات الكروم المنفرد في Philipponnat.

ومع ذلك، كان هناك اكتشاف واحد لنا جميعًا، بين النبيذ المصبوب من ماغنوم. بالكاد سمعنا عن Les Clos Pompadour، كوفيه بوميري الجديد، وهو مجموعة مختارة تهيمن على شاردونيه من مزرعة الكروم المنفردة في ريمس والتي تباع فقط في ماغنوم. تم تجميعها لأول مرة من طراز عام 2002، ويبدو أنه لا يوجد طراز أقدم من عام 2004 في السوق حتى الآن.

حصل سباق Les Clos Pompadour لعام 2004 على ثالث أعلى درجة بشكل عام عندما بلغ متوسط ​​درجاتنا الثلاثة: 19، ولم يتفوق عليه سوى 19.5 و19.3 الرائعة التي تم منحها لـ Taittinger’s Comtes de Champagne Blanc de Blancs لعامي 2002 و2004 على التوالي.

نظرًا للعدد الهائل من أنواع النبيذ التي تذوقناها، كان من غير العادي أن يحتل نوعان من النبيذ الواحد المركزين الذهبي والفضي على المنصة. تساءلت في البداية عما إذا كان مشروب شاردونيه بلان دي بلانك يتمتع بجاذبية خاصة في هذين النوعين من النبيذ، لكنني أرى أن النوعين الآخرين من مشروب بلان دي بلانك الذي تذوقناه من الزجاجة – دوم روينارت ولانسون نوبل – لم يقدما أداءً جيدًا بشكل خاص، على الرغم من أنه من بين الشمبانيا في ماغنوم، كان أداء Deutz Blanc de Blancs جيدًا في عامي 2002 و 2004 بشكل خاص.

من الزجاجة، كان Dom Pérignon متفوقًا آخر في الأداء بمتوسط ​​درجة 19 لعام 2004 و18.5 لعام 2002 – أعلى قليلاً من متوسط ​​درجاتنا للإصدارات “P2” الأكثر تكلفة والتي تم إصدارها متأخرًا ومن المفترض أنها تستفيد من عمر الزجاجة الإضافي.

كانت أفضل أنواع الشمبانيا “العادية” ذات التاريخ القديم الأفضل أداءً من الزجاجة، على عكس كل هذه القهوة المرموقة باهظة الثمن، هي لويس رويدر 2002 و2004. لقد سجلت في الواقع لويس رويدر 2002 أعلى بنصف نقطة من نفس خمر كوفيه لويس رويدر المرموقة. كريستال.

يمكن للخبراء أن يكونوا متكبرين للغاية بشأن Moët لأن إصدار Brut Impérial غير القديم مصنوع بهذه الكمية، لكن Moët & Chandon 2002 و 2004 أظهروا بشكل جيد.

من ماغنوم، كان Laurent-Perrier 2004 مثيرًا للإعجاب حقًا، وكان بول روجر 2004 جيدًا تقريبًا.

لذا، هل يمكنك استنتاج أي من النوعين أظهر أفضل بشكل عام؟

كل ما كتبته في ذلك الوقت هو أن مستويات التطور والحلاوة والحموضة كانت “في كل مكان”. حقا لا يبدو أن هناك أي قواعد. بدت بعض أنواع النبيذ ناضجة تمامًا واقترحت أنه من المحتمل أن يتم شربها هذا العام أو العام المقبل، في حين بدا البعض الآخر جاهزًا لبقية هذا العقد إن لم يكن لفترة أطول في حالة بعض أنواع النبيذ الكبيرة.

عندما تم حساب متوسط ​​الدرجات، كان معدل النبيذ من الزجاجات هو 17.6 في عام 2002 و17.2 في عام 2004. فضل بيكر أيضًا عام 2002 على عام 2004 من الزجاجة (18.2 إلى 17.8) بينما بلغ متوسط ​​ريتشارد 18.0 أكثر سخاءً لكل من عامي 2002 و2004 من الزجاجة. لكن كل واحد منا فضل 2004 على 2002 من ماغنوم. إذهب واستنتج.

مع هذه الاختلافات الصغيرة – والأهم من ذلك – العديد من أنواع النبيذ، أعتقد أنه يمكننا الاتفاق على أن أيًا من أنواع النبيذ المذكورة أعلاه جيد جدًا، حتى لو تم تسعير العديد منها وفقًا لذلك. لكن التحليل التفصيلي للأسعار يظهر أن طراز 2004 أقل تكلفة بشكل عام بنسبة 19 في المائة من طراز 2002، وبالتأكيد ليس أقل لذة بنسبة 19 في المائة.

ملاحظات التذوق والنتائج وتواريخ المشروبات المقترحة على الصفحات الأرجوانية من جانسيس روبنسون.كوم. المخزون الدولي على Wine-searcher.com

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً