لا يوجد شيء اسمه موسوعة غينيس المثالية

افتح ملخص المحرر مجانًا

رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.

أخبار من خلف الحانة: عادت موسوعة غينيس، واستبدلت حشود الشباب الساخنة في لندن شواربهم المشمعة بشوارب حليبية. لقد ولت أيام القلق على كتل الجليد والخميرة المتوازنة. لقد وضعت مشروب المارتيني جانبًا والتقطت نصف لتر من الزجاج.

باعتبارك شخصًا يدير مجموعة من حانات الكوكتيل، فهذه ليست أخبارًا جيدة تمامًا. ولكن باعتبارك نادلًا أيرلنديًا في لندن، فمن الصعب أن تغضب من ذلك. هناك فخر في رؤية المقامرين يريدون الانضمام إلى القبيلة. إن موسوعة غينيس، بانتشارها في كل مكان، ومظهرها المميز وسهولة شربها، هي صنم منطقي لعصابة الشرب الاجتماعي. وداعا تيكيلا! أصبح نصف لتر ثنائي اللون هو الخيار الآمن، غمزة وإيماءة تقول: “أنا هادئ، غير منزعج، واحد من العصابة”.

مع هذه الموجة الجديدة من تقدير غينيس، ظهرت ظاهرة أكثر إثارة للاهتمام: التسلسل الهرمي الشخصي للحانات التي تقدم “أفضل غينيس في المدينة”. على سبيل المثال، قامت شركة Devonshire Arms التي تم افتتاحها حديثًا في بيكاديللي ببناء سمعتها المثيرة للسخرية على هذا الادعاء. تمتلئ الخلاصات الاجتماعية لمحبّيها بلقطات من مكاييل جميلة ذات لون أسود حليبي.

من المدهش أن هذا لا يثير بعض الدهشة. ستشعر بالقلق إذا تم اعتبار الدواء الذي يقدمه أحد الأطباء “أفضل” من نفس الدواء الذي يقدمه طبيب آخر. انها ليست مثل مارتيني. هناك حرفة صغيرة في سحب رافعة البيرة. ومع ذلك، يعيش أصحاب العقارات والسيدات في خوف من الظهور على حساب Instagram @shitlondonguiness: جدار رقمي من العار حيث يتم الحكم على مكاييل غير كافية دون سياق. مع قيام غينيس بزيادة حصتها من المبيعات في الحانات بلا هوادة، ومعاناة الحانات، فإن تصنيفها على أنها جائعة باينت سيئة يمكن أن يكون قاتلاً.

ما هو الضوء المقدس الذي أضاء على القلة المختارة المشهورة بخدمة غينيس الجيدة؟ كيف بالضبط ينحتون هذا الجمال في البيرة؟ باختصار، إنهم لا يفعلون سوى القليل جدًا. جميع براميل غينيس هي نفسها تمامًا عند وصولها إلى الحانات. كل ذلك يتم في نفس المكان، مع تدقيق الشركات للتأكد من اتساقها. السحر، إلى حد وجوده، يزحف في مكان ما بين البرميل والزجاج.

هناك بعض القواعد الأساسية. يعد القبو البارد مكانًا جيدًا للبدء، ولكن الأهم من ذلك هو المسافة من القبو إلى المضخة. ويجب أن تكون قصيرة قدر الإمكان. تنظيف خطوط البيرة بانتظام. استخدم مزيج الغاز الغني بالنيتروجين، واترك ثاني أكسيد الكربون للجعة الخاصة بك. لا تستخدم المنظفات لتنظيف نظاراتك، فأنت تريد أن تلتصق بقايا الحليب بداخل نصف لتر جاهز. في أيرلندا، نسمي هذا schticick.

على استعداد لصب؟ عند هذه النقطة، يصبح الأمر أكثر حول الطقوس. اسكب البيرة على مرحلتين، حتى لو لم تتمكن من شرح السبب. (لم يتم القيام بذلك من أجل البيرة؛ لقد كانت ممارسة في مصنع الجعة غينيس لتسريع خدمة الجماهير في وقت المنزل – كانت العلامة التجارية دائمًا تتمتع بأذكى أقسام التسويق.) ثم، بحرص يقترب من العدوان، انتقد أن تسوية نصف لتر على العداد. تأكد من أن ضيوفك يمكنهم مشاهدة الرقصة المقدسة التالية: فقاعات صغيرة بيضاء رغوية تسقط بشكل ضعيف، وتتتالي في الظلام.

بعد ذلك، لم يتبق سوى شيء واحد للقيام به: الإبلاغ. أعلن أن موسوعة غينيس الخاصة بك هي الأفضل. تكوين صداقات مع المجلات والمحررين والمؤثرين. قلها بصوت عالٍ: “هذا هو أفضل موسوعة غينيس في المدينة.” ولكي نكون منصفين، هذا ليس خطأ. لأنه كلما زاد تدفق غينيس، قل الوقت الذي يقضيه في طوابير البيرة، وأصبح أكثر دسمًا. المزيد من موسوعة غينيس يساوي غينيس أفضل. النبوءة: تمت.

نيت براون هو مالك Paloma Café وSoda & Friends وNebula

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً