ما يريده شاربي النبيذ الشباب

ما أزواج جيد مع أزمة تكلفة المعيشة؟ يبدو أن المملكة المتحدة تسير مع الخيار غير الكحولي. أعلن أحدث تقرير من الموزع Liberty Wines أن مبيعات النبيذ في المطاعم والفنادق والحانات والبارات انخفضت من حيث الحجم بنسبة 19 في المائة منذ عام 2019. وليس من المستغرب هناك، لأسباب ليس أقلها سلسلة النكسات الهائلة التي واجهتها الصناعة على مدى السنوات الخمس الماضية، من الوباء إلى ارتفاع الرسوم الجمركية. لكن المواقف تجاه الشرب تغيرت أيضًا، خاصة بين الأجيال الشابة.

يجب أن أعرف. باعتباري محترفًا في النبيذ، رأيت مدى تغير شرب الخمر بين زملائي من جيل الألفية والجيل Z. لبعض الوقت، بدا أن شرب الخمر ليلتين على الأقل في الأسبوع (أثناء السخرية من أصدقائنا الرصينين بشأن عدم مشاركتهم) أصبح أمرًا لا يرحم في تقاويمنا الاجتماعية. لكن الشباب يدركون بشكل متزايد هذه الطريقة القديمة للشرب لما كانت عليه في كثير من الأحيان: آلية تكيف ماكرة، مستترة بشكل رقيق باعتبارها وقتًا ممتعًا.

إن وضع مستقبل الصناعة في الأيدي المهتزة لعادات الشرب لهذا الجيل (أو عدم وجودها) يعد مصدرًا كبيرًا للقلق لمحترفي النبيذ. تمت معالجة هذا القلق في مؤتمر صحفي لمعرض النبيذ التجاري Vinexpo Paris في عام 2022، في عرض تقديمي بعنوان “معركة الأجيال في المملكة المتحدة”. وكشفت أن الجيل Z وجيل الألفية مجتمعين لا يشكلون سوى 26 في المائة من شاربي النبيذ (يمثلون حوالي 40 في المائة من إجمالي سكان المملكة المتحدة). لقد كان وقتًا عصيبًا بالنسبة للحاضرين في Vinexpo؛ عندما نموت وندفن، من سيكون بالجوار ليشتري كل اللون الكلاريت؟

ولكن هذا هو الشيء. في حين أن الشباب ربما يشربون كميات أقل، إلا أنهم بالتأكيد ينفقون أكثر. يشكل الجيل Z وجيل الألفية 34 في المائة من إجمالي الإنفاق خارج أماكن العمل (أي شرب النبيذ في المنزل)، وحوالي 50 في المائة من إجمالي الإنفاق داخل أماكن العمل (شرب النبيذ في المطاعم وحانات النبيذ). كما أنهم “سعداء بإنفاق المزيد على زجاجة من النبيذ مقارنة بجيل الطفرة السكانية”، كما أشار ريتشارد هالستيد، المدير التنفيذي للعمليات في شركة Wine Intelligence.

لقد رأيت في أحداث التذوق التي أديرها كيف أن جيل الألفية وجيل Z سعداء للغاية بإنفاق زجاجة بقيمة 25 جنيهًا إسترلينيًا في متجر للنبيذ، وهو سلوك يتتبع بعض الشيء تغير أنماط المستهلك أثناء عمليات إغلاق Covid-19. يتذكر أوليفر ديبين، الذي كان يعمل في متجر النبيذ شمال لندن “جنرلي فاينز” أثناء الوباء: “كان الناس يأتون ويقولون: ليس لدي أي شيء آخر لأنفق أموالي عليه”. “لكن الشيء المثير للاهتمام هو أنه عندما كان الناس ينفقون 10 جنيهات إسترلينية على الزجاجة قبل كوفيد، و25 جنيهًا إسترلينيًا أثناء ذلك، لم يعود نفس الأشخاص إلى 10 جنيهات إسترلينية بمجرد رفع الإغلاق. لقد رأوا نوع الجودة والتنوع الذي يمكنهم الحصول عليه عند نقطة السعر هذه، ثم لم يعودوا أبدًا. لقد أرادوا أن يعرفوا بالضبط من الذي يصنع النبيذ الخاص بهم.

استمر هذا الاتجاه خارج متاجر الزجاجات البوتيكية. أخبرني فريدي بولمر، مشتري النبيذ في The Wine Society، “أنهم يحبون أن يشعروا أنهم يشترون أكثر من مجرد زجاجة من السوائل: إنهم يريدون أن يعرفوا عن المنتج، ومن أين يأتي النبيذ وما الذي يجعله مميزاً. هناك أيضًا رغبة حقيقية لدى جيل الألفية في إمكانية التتبع، فالناس يريدون معرفة مصدر طعامهم وشرابهم، وهم على استعداد لدفع المزيد لأنهم يرون أنه ذو جودة أفضل. على سبيل المثال، تعرف الجيل Z على باتريك بوجو – وهو منتج متجر صغير يقيم في أوفيرني – من خلال المسلسل الوثائقي التلفزيوني واسع الانتشار اللعنة، هذا لذيذ، قدمه مغني الراب / الشيف / المصارع الأمريكي أكشن برونسون. تجاوزت شهيته للنبيذ الريفي ولكن النشط الذي أنتجه العرض. يرتبط الشاربون بمطبخ بوجو الفوضوي، وتجمعه على الطاولة، وقبوه الحميم ذو الإضاءة الخافتة. الآن، في معظم تجار التجزئة عبر الإنترنت، يتم تصنيف النبيذ باسم “باتريك بوجو”، بدلاً من اسم Domaine La Bohème، وهو شركته.

لا يعني ذلك بالضرورة أن الشباب يخرجون بهدف إنفاق المزيد على النبيذ، بل إن النبيذ الذي يريدون شربه غالبًا ما يكلف أكثر. يقول إيبوني تروت، البالغ من العمر 26 عامًا والذي يعمل في مجال التسويق المؤثر (وهو وجه مألوف في تذوقاتي): “لم أعد أتعامل مع النبيذ باعتباره شيئًا يمكن التخلص منه بعد الآن”. “أحب الاستمتاع بما أشربه، وإذا حدث أن كانت هذه زجاجة من مشروب الريسلينج بقيمة 30 جنيهًا إسترلينيًا، فهذا هو ما أشربه.”

يقول بولمر: “إلى حد ما، تشعر الأجيال الشابة بخيبة أمل تجاه النبيذ الرخيص لأن الصناعة كانت في حالة سباق إلى القاع لفترة طويلة”. “والتضحية القصوى بسبب ذلك كانت الجودة. كانت الأجيال الأكبر سنا تشعر بالقلق إزاء انخفاض سعر الزجاجة. . .[but]لقد نشأ جيل الألفية والجيل Z ليصبحوا متشككين بعض الشيء بشأن كون الأشياء أقل من سعر معين، وهم يعرفون أنه من الصعب جدًا تحقيق جودة جيدة أقل من نقطة سعر معينة.

فهل سنشهد المزيد من تجار التجزئة الذين يستبدلون المناطق الكلاسيكية بالأنماط غير المألوفة التي تفضلها الأسواق الأصغر سنًا؟ قد يعني ذلك تخزين المزيد من النبيذ الأحمر البارد مثل zweigelt النمساوي وBeaujolais الشبابي، وربما ريسلينج من كرم واحد أو بورجوندي منخفض التدخل – وبطبيعة الحال، هذا الأسلوب الأكثر عصرية: النبيذ البرتقالي.

تدرج جمعية النبيذ الآن Astro Bunny – وهو عبارة عن أزيز وردي أسترالي بقيمة 26 جنيهًا إسترلينيًا مصنوعًا بأسلوب الحيوانات الأليفة العصري. يقول بولمر: “أنا لا أشتريه لأنه رائع، لقد اشتريته لأنه من أفضل أنواع الحيوانات الأليفة التي تذوقتها على الإطلاق”. “باعتباري مشتريًا، أريد الاستجابة لسوق حيث يكون شاربو الكحول الشباب أكثر ميلاً إلى المغامرة، لكنهم ما زالوا يريدون شرب البوردو، وما زالوا يريدون شرب المشروبات الكلاسيكية الإيطالية – إنهم يريدون فقط أفضل الأمثلة عليها، مع تلك القصة وراء كل منها. زجاجة.”

يطلق الكثير من العاملين في الصناعة على هذا الاتجاه اسم “شرب كميات أقل ولكن الشرب بشكل أفضل”، لكنني أعتقد أن هناك شيئًا أعمق يلعب هنا – وهي ظاهرة أحاول صياغتها باسم “سخافة تذوق الطعام”. في الوقت الحالي، بالنسبة للعديد من الشباب، لا يبدو أن هناك الكثير من المستقبل للادخار من أجله، حتى بالنسبة لجيل الألفية من ذوي الدخل المتوسط، وبالتأكيد ليس بالنسبة للجيل Z، الذي يشعر الكثير منهم أنهم ملتصقون بخط البداية. .

لقد استسلم العديد من المهنيين الشباب لفكرة أنهم من المحتمل أن يستأجروا العقارات طوال حياتهم، فلماذا لا ينفقون ما لديهم من أموال فائضة على ما يجعلهم يشعرون بالرضا الآن؟ يحتاج الجميع إلى هواية، وبالنسبة للعديد من أولئك الذين يعيشون في المدن الكبرى، أصبحت هذه الهواية طعامًا ونبيذًا. يقول بيلي فورد، عالم البيانات البالغ من العمر 29 عامًا: “من المؤكد أن توفير 100 جنيه استرليني لشراء النبيذ شهريًا قد يوفر لي 1200 جنيه إسترليني سنويًا، ولكن هذا يمثل قطرة في محيط مقارنة بما أحتاجه لدفع وديعة منزل”. وهواة النبيذ. “أنا سعيد دائمًا بالتضحية بمدخراتي للحصول على المزيد من المتعة في الحياة.”

لقد تغير ما يمثله النبيذ للشباب بشكل كبير. بالنسبة للكثيرين، تحولت هذه العادة من شيء يسكر سريعًا إلى رمز للاستهلاك المدروس، وهي عادة باهظة الثمن يمكن عرضها على وسائل التواصل الاجتماعي بدلاً من شراء منزل أو سيارة. ربما ليس من قبيل الصدفة أيضًا أنني عندما نشرت نداءً على وسائل التواصل الاجتماعي لأطلب فيه النبيذ المفضل لمتابعي الصغار، كانت جميعها جاهزة للشرب ولم يتجاوز عمرها بضع سنوات. هذه هي أنواع النبيذ التي يتم بيعها بهدف الاستهلاك في السنوات القليلة المقبلة، وهي مصممة للاستمتاع بها في الوقت الحالي. لماذا تشتري في المقام الأول عندما يحترق العالم؟

هانا كروسبي كاتبة ومذيعة في مجال النبيذ من إدنبرة. جانسيس روبنسون غائب

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً