هل أنت مستعد لتجربة سماد البوكاشي؟
لدينا سلة جديدة لنفايات الطعام في مطبخنا. يمكنها تحويل مخلفات الطعام العادية إلى سماد مخمر غير عادي بإضافة واحدة بسيطة: نخالة مليئة بالكائنات الحية الدقيقة. يستغرق الأمر بضعة أسابيع فقط، وبمجرد تخميرها، يمكن حفر النفايات – التي أصبحت الآن سمادًا مغذيًا – في تربتنا أو إضافتها إلى كومة السماد.
على عكس التسميد التقليدي، يمكننا رمي بقايا الأطباق ومخلفات اللحوم ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى قشور الخضروات. وهناك فائدة إضافية (خاصة لأطفالي، الذين يشعرون بالحساسية بعض الشيء): لا توجد رائحة كريهة على الإطلاق. وبدلاً من ذلك، عندما أفتح الصندوق، هناك رائحة حلوة ومخللة لا تختلف عن رائحة الكيمتشي.
تسمى هذه العملية بوكاشي وقد تم تطويرها في الثمانينيات في اليابان على يد أستاذ الزراعة تيرو هيجا. بدلاً من السماح لمخلفات الطعام بالتعفن، فإنك تقوم أساسًا بتخليلها، عن طريق رش أو رش عبر النخالة، وهو مزيج من الكائنات الحية الدقيقة مثل حمض اللاكتيك والفطريات والخميرة (الصيغة الدقيقة، “EM-1″، حاصلة على براءة اختراع من قبل الدكتور هيجا ). لكل طبقة من بقايا الطعام، يمكنك إضافة المزيد من النخالة وبمجرد امتلاء الصندوق، يتم إغلاقه لخلق بيئة لا هوائية ويترك لبضعة أسابيع حتى تنتهي عملية التخمير.
وعلى المستوى المحلي، آمل أن أتمكن من تحسين خضرواتنا وزهورنا وإشراك أطفالي في تعلم المزيد عن صحة التربة. ولكن يمكن أن يكون بوكاشي أيضًا حلاً لتقليل التأثير البيئي لمخلفات الطعام.
تدير هيذر جورينج شركة Wiggly Wigglers، وتبيع منتجات التسميد المنزلية من مزرعتها في هيريفوردشاير. وبمساعدة زوجها وابنها، تقوم الآن أيضًا بإنتاج وبيع نخالة البوكاشي الخاصة بها. وتعتقد أن الاهتمام الحالي بكيفية تأثير الكائنات الحية الدقيقة في التربة على صحة الأمعاء يساعد في زيادة شعبية البوكاشي، لكنها تقول أيضًا إنه بالمقارنة مع نبات الديدان أو السماد الساخن (الطريقتان الأخريان الفعالتان) فإن البوكاشي هو الحل الأمثل. أسهل للحصول على الحق.
لا يتطلب التوازن الصحيح بين اللون الأخضر (المواد الغنية بالنيتروجين) والبني (المواد الغنية بالكربون)، ولن يتعفن أو يصدر رائحة كريهة، بالإضافة إلى أن الفئران لا تحب الرائحة المتخمرة وتميل إلى الابتعاد. وبينما يقوم بعض الأشخاص برش بقايا الطعام بالميكروبات، فإن ميزة النخالة، كما يقول جورينج، هي أنه يمكنك رؤية المكان الذي وضعته فيه. “كما أنه يساعد على تجفيف أي سوائل زائدة وهو أمر ممتع – المزيد من وجبة الإفطار.”
إذًا، ما هي مزايا قيام المزيد منا بمعالجة نفايات الطعام بهذه الطريقة؟ ويشارك أندرو سينكوك، المالك المشارك لشركة Agriton، التي تصنع منتجات تحتوي على كائنات دقيقة، في العديد من مشاريع ودراسات البوكاشي في جميع أنحاء العالم. ويقول إن الفوائد عديدة، بدءًا من صحة التربة وحتى توفير الأموال المخصصة لجمع النفايات. “إذا كان بإمكانك القيام بذلك في المنزل ويمكنك تحويله إلى سماد وبوكاشي واستخدامه بنفسك، فلن تكون هناك حاجة لأن يتجول المجلس المحلي في شاحنة كبيرة كبيرة ويلتقط نفايات طعامك.”
ما نفعله بنفايات الطعام لدينا له تأثير بيئي كبير. ستنتج مخلفات الطعام التي تنتهي في مكب النفايات غاز الميثان، وهو غاز دفيئة، ويمكن أن تفقد كومة السماد الساخنة التقليدية الكثير من الكربون، كما يوضح سينكوك: “تحتفظ بوكاشي بـ 99 في المائة من إجمالي الكربون، مما يعني أنك حصلت على الكثير من الكربون”. المزيد من الكربون لإعادة إعادته إلى التربة وتغذية التربة في النهاية بمزيد من الطاقة. ما نريد القيام به هو العودة إلى تغذية التربة”.
وبطبيعة الحال، ليس لدى الجميع مساحة خضراء يمكنهم من خلالها إعادة استخدام مخلفات الطعام الخاصة بهم. في بلدية رانغارفالاسيسلا في أيسلندا، تعاونت شركة Melta الناشئة مع مرفق إدارة النفايات المحلي والمجلس ومجموعة تطوعية من الأسر، الذين كانوا يستخدمون طريقة بوكاشي في صناديق الطعام الخاصة بهم. ويتم بعد ذلك جمع الصناديق ومعالجتها محليًا.
لقد حققت المرحلتان التطوعيتان الأوليان من المشروع نجاحاً كبيراً لدرجة أن ميلتا تعمل الآن مع البلدية للتحول إلى المشاركة الإلزامية لجميع الأسر في المنطقة البالغ عددها 1400 أسرة. تقول عالمة التربة والمؤسس المشارك لشركة ميلتا جوليا برينر إن الدافع الكبير هو حقيقة أن بعض البلديات الريفية “تدفع ما بين 90 إلى 255 في المائة أكثر لإدارة النفايات من منطقة ريكيافيك الكبرى”. ويرجع جزء كبير من هذا إلى تكاليف نقل النفايات خارج المنطقة ليتم التعامل معها في مناطق أبعد – يقول برينر إن طريق جمع النفايات يمكن أن يصل إلى 1500 كيلومتر في المناطق الريفية.
وقد أظهر المشروع أيضًا أن عمليات التجميع يمكن أن تكون أقل تواترًا: يقول برينر: “تتعفن النفايات العضوية ولها رائحة كريهة، ولذلك يرغب الناس في جمعها بشكل متكرر”. “باستخدام نظام التخمير هذا، لأنه مخلل بشكل أساسي، فإنه يمنع ظهور رائحة كريهة، لذا يمكننا تقليل التكرار من كل أسبوعين إلى كل 6-8 أسابيع.” وتعمل شركة Melta أيضًا على استخدام صناديق جمع المواد الغذائية الموجودة، وتعديل المشروع، لخفض التكاليف بشكل أكبر.
يقول برينر إن القواعد الجديدة في أيسلندا التي تجعل فصل النفايات العضوية إلزاميًا تعني أن هناك اهتمامًا أكبر بجعل العملية أكثر متعة. وعلى الرغم من أن الأبحاث حول فعاليته كانت محدودة حتى الآن، إلا أن الناس متحمسون للمنتج النهائي. توجد حول منشأة إدارة النفايات حقول ضخمة من التربة الحصوية المتدهورة. أخذت شركة ميلتا حمولة جرار من سماد منتجها النهائي وألقته في أحد الحقول. ويقول برينر إنهم أسقطوا دبوس نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) لتحديد المكان وتركوه “عمدًا” لمدة عام، لأنهم يعرفون المدة التي يمكن أن تستغرقها التربة لتتجدد.
تصف برينر تجولها في “هذه الصحراء المفتوحة أثناء محاولتها العثور عليها” عندما لاحظت “نقطة خضراء كبيرة” في المنطقة المحددة التي تركوا فيها السماد: “لقد أنشأنا هذه الواحة في عام واحد باستخدام الأسمدة لدينا مرة واحدة فقط. . كان لدينا الدموع في أعيننا. لقد كنا متحمسين للغاية.”
على الرغم من أن مشروع أيسلندا حقق نتائج جيدة، إلا أنه ليس المثال الوحيد لكيفية استخدام البوكاشي. في ديفون، تستخدم The Collective at Woolsery – وهي حانة ومتجر وأكواخ ومزرعة أنشأها رواد الأعمال في مجال التكنولوجيا مايكل وXochi Birch – نفايات البوكاشي المسمدة من الحانة لتغذية السماد الدودي (السماد الدودي). ثم يتم استخدامه على الأشجار وحديقة الزهور المقطوفة.
تشارك Agriton في مشروع مع جامعة ريدينغ، التي تعمل مع مجلس القراءة لتحديد كيفية استخدام البوكاشي في إدارة النفايات. وفي تاور هامليتس، شرق لندن، يقوم أنتوني أوشر، وهو صاحب مطعم محلي، بجمع نفايات الطعام البوكاشي من مجموعة من السكان والمطاعم، ومعالجتها في مصنع تربة الطابق السفلي الذي طوره المجلس المحلي (citysoillab.co.uk) واستخدام المنتج المخصب على المساحات الخضراء المحلية.
ويأمل أن تجذب “حلقة الطعام المغلقة” هذه انتباه الأشخاص الذين يستهلكون الطعام في المدينة وتمكنهم من “رؤية وفهم أهمية وبساطة هذا النوع من النظام”.
تعرف على أحدث قصصنا أولاً – تابع @FTProperty على X أو @ft_houseandhome على الانستقرام
اكتشاف المزيد من موقع تجاربنا
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
