دليل للنبيذ الإيطالي

يوجد في إيطاليا العديد من أنواع النبيذ التي تستحق مكانًا في قبو لائق لأنها تتحسن بمرور الوقت في الزجاجة. ولا يقتصر الأمر على اللون الأحمر فقط.

المرشحون الأكثر وضوحًا هم البكالوريوس: بارولو وبارباريسكو وبرونيلو دي مونتالسينو. ينتج كل من بارولو ومونتالسينو بعض أنواع النبيذ التي تستحق التعتيق لسنوات وسنوات، وربما عقود، مثل مونفورتينو وماسكاريلو في بارولو وبيوندي سانتي في مونتالسينو. لكن بارباريسكو، وهي جار بارولو في بيمونتي والتي تعتمد أيضًا على عنب نيبيولو المعطر بشكل مؤلم، تنتج دائمًا النبيذ الذي ينضج بشكل أسرع بكثير ونادرًا ما يحتاج إلى أكثر من خمس سنوات في القبو. على النقيض من ذلك، قد يتطلب بارولو الأكثر خطورة من أكثر أنواع النبيذ دباغة 10 سنوات.

الآن بعد أن أصبح بارولو، وإلى حد ما، بارباريسكو عصريين للغاية، يمكن غالبًا العثور على قيمة أفضل في النبيذ المبني على نيبيولو المزروع شمال تلال لانغ في ما يسمى ألتو بيمونتي. هنا، كولين نوفاريسي، جاتينارا، ليسونا، غيمي، بوكا وبراماتيرا هي الأسماء التي يجب البحث عنها. قد لا توفر اتساق المناطق الأكثر شهرة في الجنوب ولكن هناك بعض الجواهر.

وبعد ذلك، في سويسرا تقريبًا، هناك فالتيلينا المصنوعة من نيبيولو، والتي تسمى هنا تشيافيناسكا. يتم زراعته على منحدرات شديدة الانحدار مواجهة للجنوب والتي تنتج كميات صغيرة بشكل مثير من النبيذ الطازج المعدني بشكل كبير في المصطلح العصري الحالي.

يقع التركيز الرئيسي الآخر لمرشحي القبو في وسط إيطاليا، ولا سيما توسكانا، حيث يحكم عنب سانجيوفيز اللذيذ المحسّن كثيرًا. تعد مونتالسينو واحدة من مناطق النبيذ الأكثر دفئًا في توسكانا، لذلك ليس من المستغرب أن يمثل برونيلو دي مونتالسينو المثال الأكثر تركيزًا للنبيذ المعتمد على سانجيوفيز. يجمع عطر Fine Brunello بين الثراء والجودة ويمكنه سداد 10 سنوات وأحيانًا أكثر في الزجاجة.

لطالما حظي برونيللو بالإعجاب باعتباره أحد أنواع النبيذ الكلاسيكية في إيطاليا. ولا يزال فينو نوبيل دي مونتيبولسيانو، من منطقة جنوب شرق مونتالسينو، يحاول اللحاق بالركب. لكن التطور الذي أسعدني أكثر هو إعادة تأهيل سمعة كيانتي كلاسيكو، النبيذ القادم من قلب بلاد كيانتي.

في وقت ما، تم تخمير كيانتي كلاسيكوس بالعنب ذي القشرة الفاتحة، وغالبًا ما اعتمدوا على اللون الأحمر الثقيل المستورد من المناطق الأكثر دفئًا لمنحهم اللون والثقل، مما أدى إلى عدم وضوح شخصياتهم. من المرجح الآن أن يعتمد النبيذ بالكامل على كروم سانجيوفيز عالية الجودة (مثل برونيلو) وهو مرشح جاد للقبو.

لا يزال يميل إلى أن يكون أقل تكلفة من برونيلو، ولكن نظرًا لأن العديد من مزارع الكروم في تشيانتي كلاسيكو أعلى وأكثر برودة من تلك الموجودة في مونتالسينو، فيمكن القول إنها مجهزة بشكل أفضل لتحمل تغير المناخ.

أحب حقيقة أن كيانتي كلاسيكو يعبر بشكل فريد عن توسكانا، على عكس المجموعة الرئيسية الأخرى من اللون الأحمر التوسكاني الذي يقدره العديد من جامعي النبيذ، مزيج بوردو المصنوع على ساحل توسكان في صورة ساسيكايا الرائدة. تعتبر المنطقة بشكل عام دافئة للغاية بالنسبة للسانجيوفيز، وكابيرنيت فرانك هو مكون ذو شعبية متزايدة، ولكن هذه الإجابات الإيطالية لبوردو ذات النمو الطبقي تستجيب بالتأكيد بشكل جيد لقليل من عمر الزجاجة، على الرغم من أنها ربما أقل من بوردو الأحمر التقليدي. الصيف حار. هناك ثلاثة أنواع من النبيذ باهظة الثمن حقًا هنا: Sassicaia و Ornellaia و Ornellaia’s Merlot ذات الأسعار الباهظة وهي فرع Masseto، لكن المنتجين الجدد يستمرون في التدفق ونبيذهم ليس باهظ الثمن (حتى الآن).

أحد النبيذ المشابه جدًا، المستوحى من ساسيكايا ولكنه مصنوع في مناخات أكثر برودة وأقل تكلفة بكثير، هو سان ليوناردو، المصنوع في عقار عائلي بالقرب من بحيرة غاردا في الشمال.

العنب مثل كابيرنت ساوفيجنون، ذو القشرة السميكة التي تحتوي على نسبة عالية من مادة التانين الحافظة، يصنع النبيذ الذي يعد مرشحًا واضحًا للقبو. يمكن لأومبريا، الواقعة إلى الجنوب من توسكانا، أن تقدم مثالًا رئيسيًا، ساجرانتينو، وهو تخصص بلدية مونتيفالكو.

وإلى الجنوب من التلال الداخلية من نابولي توجد أرض أحد أنواع العنب المفضلة لدي، وهو عنب أجليانيكو، الذي يحتاج عفصه إلى فترة نضج طويلة بحيث يمكن أن يصل الحصاد إلى وقت متأخر قد يصل إلى شهر نوفمبر. Taurasi هو النبيذ الكلاسيكي الأطول عمرًا والذي يعتمد على Aglianico ولكن Aglianico del Vulture هو بديل مفيد، وتختلف جودته بشكل كبير ولكن يمكن أن ينضج في وقت أبكر قليلاً.

وحتى جنوبًا، في المنطقة الحرام في كالابريا، يتم اكتشاف أصناف العنب القديمة التي يمكن أن تنتج نبيذًا كلاسيكيًا طويل العمر أيضًا. يوصي والتر سبيلر، محرر إيطاليا في JancisRobinson.com، بكتاب Aris Classico Riserva Cirò من سيرجيو أركوري.

تنتج سردينيا عددًا قليلًا من النبيذ الأحمر النجمي، مثل Barrua وTerre Brune، ولكن التركيز في العقد أو العقدين الماضيين كان على صقلية، ولا سيما على النبيذ المزروع على مدرجات إتنا التي شكلتها الحمم البركانية. عنب النبيذ الأحمر الرئيسي هنا هو Nerello Mascalese الشفاف لكنني لست مقتنعًا بأن النبيذ يحتاج إلى هذه المدة الطويلة في الزجاجة. هذه أنواع نبيذ رائعة سيكون من الممتع تناولها في القبو ولكن يمكنك أيضًا شربها بعد وقت قصير من الشراء.

مع كل هذا الاختيار من اللون الأحمر، سيكون من السهل التغاضي عن النبيذ الأبيض الإيطالي ولكن هذا سيكون عارًا. لقد كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لتذوق دليل على طول العمر المثير للإعجاب لنبيذ بييروبان، وفيرديكيو لأماني رونشي، وفيانو دي أفيلينو لماستروبياردينو، وباتار كويرسيابيلا، وبالطبع نبيذ بيتر بان الاستثنائي الذي هو تريبيانو دابروتسو من فالنتيني، والذي تعود أصوله إلى يكتنفها الغموض. هناك العديد والعديد من أنواع النبيذ الأبيض الإيطالي، مثل تلك التي تعتمد على عنب Etna’s Carricante وVilla Bucci’s Verdicchio، والتي تعتبر خطيرة بما يكفي لتستحق مكانًا في قبو أي جامع فضولي.

ملاحظات التذوق والنتائج وتواريخ المشروبات المقترحة على الصفحات الأرجوانية من جانسيس روبنسون.كوم. المخزون الدولي على Wine-searcher.com

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً والاشتراك في البودكاست الخاص بنا الحياة والفن أينما تستمع