تسع طرق لبناء قبو النبيذ بأسعار معقولة

على مدى الأشهر القليلة الماضية، استمتعت بتوضيح طرق تجميع مجموعة النبيذ دون إنفاق الكثير من المال. لكن مقالاتي حول هذا الموضوع كانت جميعها تتناول موضوعًا جغرافيًا، ولم يبدأ الجميع في قبو منازلهم ويقرروا التركيز على منطقة ما. هناك العديد من الطرق الأخرى لتصبح جامعًا، وفي هذه المقالة اقترحت بعضًا من الطرق الأكثر وضوحًا. هذه هي المقالة النهائية لتوصيات النبيذ في السلسلة، مع جزء عن التخزين سيتبع في سبتمبر.

إليك ما يجب أن تبحث عنه إذا كنت مهتمًا بـ . . .

النبيذ للشرب قريبا إلى حد ما
عند تجميع توصياتي المحددة، كنت أفترض أن هواة الجمع الناشئين سيرغبون في الاحتفاظ بالنبيذ لمدة أربع سنوات على الأقل وغالبًا أكثر، ولكن إذا كنت كبيرًا جدًا أو غير صبور خلقيًا، فقد ترغب في تجميع الزجاجات للاستمتاع بها حتى قبل ذلك. إذا كان الأمر كذلك، فإن نصيحتي هي تجنب بوردو الشهير – في الواقع، تجنب أي نبيذ مصمم ليعتق على المدى الطويل، وهو ما يعني على الأرجح تجنب النبيذ الكبير الآخر، بارولو وبرونيلو.

اختر بدلاً من ذلك إخوتهم الناضجين سابقًا مثل Langhe Nebbiolo وRosso di Montalcino على التوالي. إنها مصنوعة خصيصًا لتوفير المتعة على المدى القريب، كما هو الحال مع ما يسمى بنبيذ بوردو الثاني، وهو مزيج يتم تجميعه معًا بواسطة أذكى القصور التي تكون أكثر نضجًا من النبيذ الكبير الرائد. تشمل المفضلة Alter Ego من Ch Palmer وLa Dame de Montrose من Ch Montrose.

أو يمكنك اختيار النبيذ الثالث من النمو الأول Ch Latour، Le Pauillac de Ch Latour، لكن خمر Ch Meyney لعام 2020 نفسه سيكون أرخص بكثير، وصالحًا للشرب اعتبارًا من عام 2027 تقريبًا.

النبيذ أقل من 15 جنيهًا إسترلينيًا
لقد طلب مني المحرر أن أقترح أنواع النبيذ في هذه الفئة الصغيرة. قد يضغط بوردو الأحمر الأقل تكلفة. في المملكة المتحدة، لدى Haynes Hanson & Clark مجموعة جيدة، والتي أوصي بها بحماس شديد Ch Galot La Chapelle 2020 Castillon (13.25 جنيهًا إسترلينيًا، 14.5٪) والتي يجب أن تمنح المتعة على السنوات الخمس المقبلة. من نفس بائع التجزئة، يعد Ch Roc de Cazade 2021 Bordeaux (11.65 جنيهًا إسترلينيًا، 13.5٪) أصغر حجمًا ولكنه قد يروق لعشاق الكلاريت القدامى بميزانية محدودة.

تعتبر أسعار Wine Society سهلة الاستخدام بشكل عام، كما أن Ch Pey La Tour Réserve 2019 Bordeaux Supérieur (11.95 جنيهًا إسترلينيًا، 14.5٪) هو لون أحمر حديث تمامًا يمكن تخزينه في القبو لمدة تصل إلى خمس سنوات.

Muscadet هي فئة أخرى من النبيذ بأسعار منخفضة، وفي هذه الحالة يمكن أن تكون مجزية بشكل مدهش عند تعتيقها في الزجاجة. (يعد عنب Muscadet قريبًا من أصناف عنب Burgundy Chardonnay و Pinot Noir.) يعد Majestic’s Domaine de Tourmaline 2023 Muscadet de Sèvre-et-Maine (11.29 جنيهًا إسترلينيًا أو 9.99 جنيهًا إسترلينيًا لستة، 13٪) بمثابة سرقة، على الرغم من أن بعض المتاجر ربما لا يزال لدي 2022 الذي لم أتذوقه.

النبيذ لحضور حفل زفاف قادم
على الرغم من أن Champenois يحبون إعطاء الانطباع بأن نبيذهم يجب أن يُشرب بمجرد إطلاقه، فإن العديد من أنواع الشمبانيا غير العتيقة، والتي تكون عمومًا الأرخص في مجموعة أي منتج، تتحسن بشكل كبير بعد بضع سنوات في قبو جيد (وليس في الثلاجة). ). والأسعار أقل بكثير عند باب القبو مما هي عليه في المملكة المتحدة. لذا أنصح أي شخص يعيش في إنجلترا أو ويلز ويفكر في إقامة حفل كبير أن يذهب بالسيارة إلى منطقة الشمبانيا لوضع مخزوناتها قبل عام على الأقل، وربما أكثر.

يُسمح للبالغين باستيراد تسعة لترات للشخص الواحد إلى المملكة المتحدة معفاة من الرسوم الجمركية، لذا لا تذهب بمفردك. تم تخفيض الرسوم الجمركية لكل زجاجة من النبيذ الفوار إلى 2.67 جنيهًا إسترلينيًا في أغسطس الماضي، لذلك من المؤكد أنك ستوفر المال حتى إذا دفعت رسومًا على بعض حمولتك. النبيذ الإنجليزي الفوار ذو الحموضة العالية ينضج بشكل أكثر وضوحًا مع مرور الوقت في الزجاجة.

النبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول
توجه إلى Mosel Riesling وLoire White، وكلاهما يتمتع بإمكانات ممتازة للشيخوخة ولكن يمكن أن يكون معقدًا للغاية ومعبرًا، ناهيك عن التنوع. Hunter Valley Sémillon هو نوع أسترالي كلاسيكي أبيض جاف يبلغ عادةً 11٪ فقط من ABV ويتطلب الشيخوخة. يميل اللون الأحمر والبيض من منطقة كولاريس التاريخية على الساحل البرتغالي إلى تناول نسبة منخفضة من الكحول أيضًا.

النبيذ الأبيض
بالإضافة إلى أنواع النبيذ المذكورة أعلاه، أضف أي نوع ريسلينج. يمكن أن تتطور أنواع الريسلينغ الحلوة أو الجافة بشكل متزايد لعقود من الزمن وهي من أفضل أنواع النبيذ التي يمكن شراؤها في العالم. إذا كان يجب أن يكون شاردونيه، فإن منطقة ماكونيه الواقعة جنوب منطقة كوت دور المقدسة والمكلفة تحظى باهتمام متزايد. الأسماء التي يجب البحث عنها هي St-Véran وViré-Clessé وأي شيء يحتوي اسمه على Mâcon أو Pouilly (باستثناء Pouilly-Fumé، وهو Loire Sauvignon Blanc). يصنع عنب النبيذ الأبيض الآخر في لوار، تشينين بلانك، أيضًا نبيذًا رائعًا يستحق العمر، ولكن مفتاح اختيار النبيذ الأبيض الذي يستحق التعتيق هو التأكد من أنه يحتوي على حموضة ملحوظة.

النبيذ الوردي
تتكاثر حاليًا الورود الباهظة الثمن، ولكن الوردة الوحيدة ذات الأسعار المعقولة التي أوصي بتخزينها في القبو هي Domaine Tempier’s من Bandol. انظر أيضًا اليونان أدناه.

النبيذ الاحمر
انظر الأقساط السابقة من هذه السلسلة. بشكل عام، يستفيد بوردو أكثر من تعتيق الزجاجة.

النبيذ الحلو
إذا كنت تحب النبيذ الحلو، فأنت للأسف أقلية. لكن الميزة المرتبطة بذلك هي أنها مقومة بأقل من قيمتها حاليًا، وإذا حصلت، مثل سوتيرنيس، على حلاوتها عبر فطر البوتريتيس المركز المعروف باسم العفن النبيل، فإنها ستستمر إلى الأبد تقريبًا. سأشعر بخيبة أمل كبيرة إذا لم أعش لأرى إحياء هذه الفئة التي يصعب صنعها.

النبيذ من المناطق الصاعدة
هناك اهتمام أكثر شيوعًا، كما تقترحه الأسئلة التي تُطرح عليّ في أغلب الأحيان، وهو مصادر النبيذ الصاعدة. لقد كنت أستشهد بالبرتغال واليونان منذ عدة سنوات، وكنت أقترح النبيذ الأحمر البرتغالي والأبيض اليوناني، ولكن الآن تنتج كل دولة النبيذ الفاخر من كلا اللونين. يمكن أيضًا أن تكون الوردة اليونانية لذيذة، ويمكن لواحدة أو اثنتين منها، مثل Rosé de Xinomavro المصنوعة من خشب البلوط الخفيف من Thymiopoulos والتي تحتوي على 12.5٪ كحول فقط (13.50 جنيهًا إسترلينيًا The Wine Society)، أن تتقدم في السن بشكل جيد. وهناك الآن ثورة النبيذ في قبرص.

منذ رحلتي الأخيرة إلى هناك، كان علي أن أضيف تركيا كدولة لزراعة العنب تستحق المشاهدة. ويواصل Domaine Bargylus إنتاج النبيذ الجيد بشكل لا يصدق من المناطق النائية لميناء اللاذقية الرئيسي في سوريا. لقد أذهلني اللون الأبيض لعام 2017 (26.50 جنيهًا إسترلينيًا لجيمس نيكلسون في أيرلندا الشمالية، 14٪، وأيضًا 30 جنيهًا إسترلينيًا من Highbury Vintners) مؤخرًا. تنتج الآن أوروغواي، والمكسيك وبوليفيا على ارتفاعات عالية، بعض أنواع النبيذ ذات الأهمية الحقيقية، على الرغم من صعوبة تعقبها.

ثم هناك اتساع أوروبا الشرقية، التي بدأت الآن تتحقق إمكاناتها. سأقدم تقريرًا بمزيد من التفاصيل حول هذا الأمر في نهاية الشهر. لكن البلدين اللذين لم أتمكن من تغطيتهما خلال حفل تذوق النبيذ القادم من هذا الجزء من العالم في لندن مؤخراً هما جمهورية التشيك وسلوفاكيا، وكلاهما كانا في حالة خميرة من الإبداع الخمور.

هناك الكثير للاستمتاع به!

ملاحظات التذوق والنتائج وتواريخ المشروبات المقترحة على الصفحات الأرجوانية جانسيس روبنسون.كوم. المخزون الدولي على Wine-searcher.com

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً والاشتراك في البودكاست الخاص بنا الحياة والفن أينما تستمع