ما هي الجعة الإسبانية، على أي حال؟

منذ حوالي 10 سنوات، كنت أنا وزوجتي في عطلة في بويرتو بولينسا، مايوركا. كل ليلة، كنا نتناول العشاء في أحد المطاعم المطلة على البحر، وأسأل عن أنواع البيرة المتاحة. في كل مرة، كان النادل يقول “كروزكامبو”، كما لو كان هذا هو الشيء الأكثر وضوحًا في العالم، ولن يعرفه إلا رجل إنجليزي غبي. كانت البيرة جيدة ، كما هي الحال دائمًا تقريبًا في عطلة البيرة.

بحلول المساء الرابع، طلبت للتو بيرة. أخذت أول جرعة عميقة اعتيادية – وبصقتها مباشرة. لم يكن هذا كروزكامبو. لقد كان مائيًا ولطيفًا ويفتقر تمامًا إلى الشخصية. ولكن بطريقة ما كان طعمها أيضًا من الورق المقوى والتعفن والحقد. ذهبت إلى الداخل للتحقق من الشريط. كان هناك خط كروزكامبو. وبجانبه كان هناك حرف “F” الكبير لفوستر باللونين الأزرق والأبيض.

عندما أخبر الناس أنني كاتب بيرة، عادة ما يفترضون أنني أكره البيرة. في بعض الأحيان، يعتذرون لي عن شربه. أشير دائمًا إلى مفهومين خاطئين لدينا نحن البريطانيين حول الجعة. أولاً، ليس صحيحًا أن جميع أنواع البيرة لها نفس المذاق، فحادثتي الصغيرة في مايوركا هي دليل صارخ على هذه النقطة. والثاني، أن الجعة ليست بحكم تعريفها أقل شأنا من أنواع البيرة الأخرى. بعض من أفضل أنواع البيرة التي تذوقتها على الإطلاق كانت من نوع الجعة. إنه فقط أن أياً من العلامات التجارية الكبرى التي يتم تخميرها في المملكة المتحدة لا تضع هذه القائمة. أنا شغوف بوكالات ترويج الاستثمار العطرية والحمضية، وبيرة ترابيست البلجيكية، وبيرة البراميل البريطانية المعقدة، والبيرة الإمبراطورية القوية، ولكن إذا كنت في أي مكان بالقرب من البحر الأبيض المتوسط، فسوف أختار الجعة المحلية على أي منها.

الأمر المثير للفضول بشأن تطور الجعة هو عدم وجود علامة تجارية رائدة مهيمنة عالميًا. وبدلاً من ذلك، تمتلك أغلب البلدان علامة تجارية واحدة على الأقل تعمل كحامل للعلم: بدويايزر مرادف للولايات المتحدة، وميثوس تحكم اليونان، وهاينكن هولندا، وكارلسبيرج الدنمارك، وتاسكر كينيا، وما إلى ذلك. عندما نختار بيرة من بلد معين، فإننا نشتري قيم أو مواقف ذلك البلد.

على مدى السنوات الخمس الماضية، كان شاربو الجعة البريطانيون متعطشين للغاية لشرب الجعة القادمة من إسبانيا. سوق الجعة “الإسبانية” في المملكة المتحدة نمت بنسبة 73 في المائة خلال العام الماضي، وهي تمثل الآن واحدا من كل خمسة مكاييل يتم سكبها في الحانات البريطانية.

كان Estrella Damm وSan Miguel يقومان بعمل قوي وثابت لسنوات عندما وصل طفل جديد إلى الكتلة في عام 2020. انفجرت مدينة مادري، التي أطلقت على نفسها اسم “روح مدريد”، عندما أعيد فتح الحانات بعد الإغلاق، لكن الرحلات الجوية الدولية كانت لا تزال تواجه مشكلة. إذا لم يتمكن الناس من الوصول إلى إسبانيا، فيمكنهم على الأقل تذوقها في الحانة. مزيج من الحظ والتسعير الدقيق والتسويق الذكي جعل من Madrì أنجح إطلاق للبيرة في التاريخ. وحقيقة أنه لم يكن قريبًا من مدريد أبدًا، حيث تم اختراعه في بيرتون أون ترينت وتم تخميره هناك وفي تادكاستر، لا يبدو أنه يهم أحدًا. قد يتم تخمير أنواع البيرة الإسبانية الأخرى بموجب ترخيص في المملكة المتحدة، ولكن تتمتع Madrì بشرف فريد من نوعه لكونها غير معروفة تمامًا في المدينة التي تدعي أنها تنحدر منها.

إذن ما هي الجعة الإسبانية؟ من الصعب تحديد ذلك بالضبط، حيث تسعى العلامات التجارية إلى إثارة مزاج عام بدلاً من التحدث بشكل صريح عن المذاق.

في إسبانيا، غالبًا ما يتم شرب الجعة مع الطعام. وتعني الحرارة أيضًا أنه يتم تقديمه بمقاييس أصغر مثل الكانيا (بين 200 مل و300 مل). فبدلاً من استهلاك عدة مكاييل في الجلسة، يتعلق الأمر كله بشرب القليل وفي كثير من الأحيان. السلوك المخمور نادر. تدعي فيكتوريا مالاجا أنها “ترتبط بمذاق العطلة والثقافة الغنية الموجودة في جنوب إسبانيا”، في حين أن ماهو هي “نكهة البيرة المثالية من مدريد” وتقدم إستريلا دام “طعم البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي والصافي”.

الآن، يريد كروزكامبو نصيبًا من الحدث. أطلقت المالكة هاينكن العلامة التجارية في المملكة المتحدة قبل عام، وفي ربيع هذا العام عززت تواجدها بحملة تسويقية بقيمة 10 ملايين جنيه استرليني تعد بـ “روح إشبيلية” وتتميز بإعلان تلفزيوني يحثنا على “اختيار كروز” طوال الحياة. وكما هو حريص على الإشارة إلى ذلك، فإن كروزكامبو هي بيرة يشربها الناس بالفعل في إسبانيا – أو على الأقل في الأندلس، أكبر منطقة لشرب البيرة في البلاد.

حقيقة أن مادري لم يكن أبدًا بالقرب من مدريد، حيث تم اختراعه في بيرتون أون ترينت، لا يبدو أنها تهم أحدًا

تتمتع العلامة التجارية بتاريخ طويل في المنطقة. في عام 1904، قرر توماس وروبرتو أوزبورن، سليل أحد أهم مصانع النبيذ في إسبانيا، أن يتخصصا في صناعة النبيذ. اختاروا إشبيلية لأن المياه المحلية كانت ناعمة جدًا، تشبه في شكلها مياه بيلسن في جمهورية التشيك، حيث نشأت جعة بيلسنر في عام 1842.

واليوم، أصبح مصنع الجعة الذي بنوه بمثابة مكاتب ومصنع جعة صغير لشركة كروزكامبو. بجدرانه البيضاء وسقفه الأحمر وأشجار النخيل المزخرفة، يتميز الفندق بهوية إسبانية مميزة. وهكذا اتضح أن البيرة.

يقول إيرين باسكوال كاماتشو، صانع الجعة هنا: “لقد أرادوا أن تكون البيرة باردة جدًا، لكنهم ما زالوا يريدون أن يكون لها طعم ما”. “لذلك استخدموا القفزات المريرة الإضافية، وسلالة الخميرة التي تضفي نكهاتها الخاصة. المرارة عالية لكن الخميرة تجعلها أكثر ليونة وأقل قابضة.

هذه الشخصية المتقلبة المحددة هي ما يميز البيلسنر الجيد. تعمل درجات الحرارة الباردة على إخفاء النكهة في أي طعام أو شراب (وهو شيء يستخدمه مصنعو البيرة الأقل دقة لصالحهم، حيث يخفي النكهات غير السارة). لذلك من الرائع رؤية بيرة بيلسنر يتم تكييفها خصيصًا لتذوق شيء ما في المناخ الحار.

يكشف القليل من التحقيق أن أنواع البيرة الإسبانية الأخرى تقوم أيضًا بتعديل الأسلوب ليناسب الحرارة. لكنهم لا يتعاملون جميعًا بنفس الطريقة. Mahou، البيرة التي يشربها سكان مادريلين حقًا، تتمتع بملمس كريمي وناعم في الفم مما يجعلها مثالية لاحتساء مشروب الكانا الصغير في شمس منتصف النهار. منذ أن تم تصنيعها لأول مرة في عام 1876، تم تخمير إستريلا دام في برشلونة مع الأرز بالإضافة إلى الشعير المملح، مما يمنحها طعمًا أخف وأنظف.

قد يكون كروزكامبو أكثر ادعاءً من غيره بكونه جعة إسبانية، لكن الوصفة المقدمة في المملكة المتحدة ليست هي نفس المشروب الأندلسي الحقيقي. ومستوى الكحول أقل – 4.4 في المائة مقارنة بـ 4.8 في المائة – لأن البريطانيين يشربون بكميات أكبر. (لا بد أن التوفير في رسوم المشروبات الكحولية المدفوعة للحكومة كان أيضاً عاملاً في هذا الصدد). وعلى نحو مماثل، تبلغ نسبة إستريلا دام 5.4 في المائة في جميع أنحاء العالم، ولكن النسخة التي يتم تخميرها الآن في بيدفورد تبلغ نسبة ABV 4.6 في المائة.

عندما يتعلق الأمر بكروزكامبو، سأفضل دائمًا النسخة الإسبانية. في وقت سابق من هذا العام، شربت مشروبًا باردًا من كأس رفيع وأنيق في إشبيلية، مع رائحة المأكولات البحرية المقلية في الثوم والزبدة التي تتسلل من المطبخ، وكنت مقتنعًا لفترة وجيزة بأنها أفضل بيرة في العالم. في مواجهة أنواع البيرة الأخرى الموجودة في البار، حتى النسخة البريطانية لا تزال تثبت أنه ليس كل أنواع البيرة متماثلة.

بيت براون كاتب ومؤلف في مجال البيرة، وكان آخر مؤلفاته كتاب “كلوبلاند: كيف شكل نادي الرجال العاملين بريطانيا”. جانسيس روبنسون غائب