الوجبات السريعة والمعالجة للغاية موجودة في كل مكان، وتسبب لنا الأذى

افتح ملخص المحرر مجانًا

رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.

الكاتب هو مؤلف رواية “تشوب تشوب” و”أحلام سعيدة”، وهي تجربة سينمائية غامرة

تخيل عالمًا حيث يُحتجز توني النمر في قفص، ويعلق رونالد ماكدونالد حذاء المهرج، ويحاكم العقيد ساندرز عسكريًا؛ حيث يتم بيع ما يشار إليه بشكل ملطف على أنه طعام “أقل صحية” بدون دوران. عالم خالٍ من الشخصيات التي تبتسم على شطائر البرغر الملتقطة بالصور، أو تهمس “تابع، جربها” عبر التلفزيون. إذا فعلنا ذلك برجل المارلبورو؛ يمكننا أن نفعل ذلك لنمر الكرتون.

لقد استغرق الأمر من المملكة المتحدة 50 عامًا منذ اكتشاف العلاقة بين التدخين وسرطان الرئة حتى قامت أخيرًا بإيقاف إعلانات السجائر في عام 2003، و13 عامًا أخرى لإنهاء التغليف ذي العلامات التجارية. وقد اتخذ الحظر المقترح على إعلانات الوجبات السريعة طريقا ملتويا مماثلا. لقد ظلت هذه الحكومة على الطاولة لأكثر من عقد من الزمان، بدعم من رئيس وزراء محافظ، وصدمت من قبل رئيس الوزراء التالي، وهي الآن على قائمة طويلة من المهام التي تواجه وزراء حزب العمال. وبموجب الحظر المقترح، لن يتم الإعلان عن المنتجات الأقل صحية على شاشة التلفزيون قبل مستجمعات المياه (من الساعة 9 مساءً إلى الساعة 5.30 صباحًا) وعلى الإنترنت على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع اعتبارًا من أكتوبر المقبل.

هذا لا يكفي. كما هو الحال مع السجائر، فقد حان الوقت لأن يكون لدينا علامة تجارية صادقة – أو لا توجد علامة تجارية – عندما يتعلق الأمر بالأطعمة السريعة والمعالجة للغاية. وتكلف السمنة هيئة الخدمات الصحية الوطنية 6.5 مليار جنيه استرليني سنويا، وهي أكبر سبب للسرطان يمكن الوقاية منه بعد التدخين. يعاني واحد من كل أربعة بالغين في إنجلترا من السمنة. والأمر الأكثر إثارة للصدمة هو أن دراسة أجريت على مستوى البلاد هذا العام وجدت أن ما يقرب من واحد من كل أربعة أطفال في المدارس الابتدائية في إنجلترا يعاني من السمنة المفرطة بحلول وقت مغادرتهم، مما يجعلهم أكثر عرضة للمعاناة من مشاكل صحية طوال حياتهم. إن عدم قدرتنا على تنظيم العلامات التجارية وتمائمها الملونة يضر بالشباب أكثر من أي شيء آخر.

شهدت الأشهر الستة الماضية سيلاً من التقارير حول الأطعمة فائقة المعالجة، سواء من حيث التهديد الذي تشكله على صحتنا أو انتشارها في كل مكان. العناصر التي ربما لم نعتبرها سيئة بشكل خاص، مثل صلصات المعكرونة والوجبات الجاهزة، موجودة في القائمة. تشكل UPFs الآن أكثر من نصف النظام الغذائي البريطاني العادي. كتب أبقراط: “ليكن طعامك دوائك”. ما يهدف إلى تغذيتنا هو إيذاءنا.

كيف وصلنا إلى هذا؟ بعض اللوم يجب أن يقع على عاتق شركات الأغذية. ليس خبراً لأحد أن الإعلانات تتلاعب بنا. قام إدوارد بيرنيز، ابن شقيق سيجموند فرويد، بتطبيق نظريات عمه على العلاقات العامة في نهاية الحرب العالمية الثانية، حيث أقنع النساء بالتدخين من خلال تسويق السجائر على أنها “مشاعل الحرية” النسوية. (من المضحك أن بيرنيز قضى سنوات بعد ذلك في محاولة إقناع زوجته بالاستقالة). من المعروف أن تصوير الطعام مخادع (الفراولة اللامعة بأحمر الشفاه). أشكال التلاعب النفسي المعروفة باسم “الأنماط المظلمة” تجعلنا نشعر بالذنب أو عدم الحب، لذلك نستسلم للإغراء ونأكل كل الآيس كريم.

ومع ذلك، كمستهلكين، يجب علينا أن نعترف بدورنا في هذه الملحمة أيضًا. عندما عملت كطاهي مطعم، أدركت أن جزءًا كبيرًا من العقد الاجتماعي بين العشاء والطاهي يتضمن عدم معرفة العشاء بما يدخل في طعامه. نريد تورتة الشوكولاتة دون رؤية السعرات الحرارية المذكورة على العبوة أو السكر المتتالي فيها عندما نصنعها بأنفسنا. نريد أن يكون الطعام لذيذًا دون التفكير في كمية الزبدة أو الكريمة المستخدمة لجعله لذيذًا جدًا. ولكنني لم ألاحظ إلا مؤخرًا مدى سوء خدمة هذا الجهل المتعمد لنا.

أنا لا أقترح فرض حظر على الطعام نفسه. ينبغي السماح للناس باتخاذ قراراتهم الخاصة، سواء كانت جيدة أو سيئة. أنا شخصياً أعتقد أن الدجاج المقلي في الساعة الثانية صباحاً هو أحد أعظم متع الحياة.

الضرائب العدوانية لها بعض التأثير. وفقا لبحث جديد في مجلة علم الأوبئة وصحة المجتمع، فإن ضريبة السكر في المملكة المتحدة خفضت استهلاك الأطفال إلى النصف في عام واحد فقط. وهذا سبب للاحتفال ولكنه ليس القصة بأكملها. قامت شركات المشروبات الغازية للتو باستبدال السكر بالمحليات الصناعية. تستهدف الإجراءات العقابية عنصرًا واحدًا ولكنها تشجع على عدم الأمانة – فالمشروبات الآن “خالية من السكر” و”نظام غذائي” – بدلاً من مساعدة الناس على فهم ما يستهلكونه. وتظل المشكلة الأساسية قائمة: طعامنا يكذب علينا.

التحذيرات والعلامات هي البداية. يقول البعض أن حساب السعرات الحرارية في الجبن المكرونة يستنزف متعة تناولها. ومع ذلك، لا يوجد شيء لا نعرفه بالفعل. إن صدمتنا عند قول الحقيقة بصوت عالٍ تبدو وكأنها رد فعل مبالغ فيه.

إنها العلامة التجارية التي يجب أن تذهب. حظر التمائم الكرتونية، أصدقائنا المزيفين. امنعوا كلام ابن عرس وابتسامات التمساح. قطع خدعة التصوير والتغليف الجذاب. صفعة على التحذيرات الصحية عند الاقتضاء. (سأساهم شخصيًا بصورة لبطني إذا كان ذلك قد ينقذ الأمة). دعونا نتوقف عن خداع أنفسنا والسماح للآخرين بخداعنا ضمنيًا. بعض الأطعمة ليست مفيدة لصحتنا، وفي بعض الأحيان هذا ما نريده. نحن بشر فقط. ولكن دعونا نحصل على كافة المعلومات، خالية من التلاعب. القرار المستنير هو شيء لذيذ. استمر، جربه.