الصناعة المتنامية في ملاوي للتغلب على تغير المناخ

اعتادت إميلي نخانا، وهي مزارعة صغيرة في شمال ملاوي، التخلص من الموز الناضج أو تركه يتعفن، لكنها وجدت الآن استخدامًا مربحًا له – نبيذ الموز.

تسببت الحرارة الشديدة في نضج الموز بسرعة كبيرة، مما أدى إلى خسائر فادحة للسيدة نخانا والعديد من المزارعين الآخرين الذين يعيشون في منطقة كارونجا.

وقالت لبي بي سي، وهي تقشر الليمون الذي ستستخدمه للحفاظ على طعم الموز في مصنع المعالجة التابع لمجموعة تويتول التعاونية: “ثم اكتشفنا كيفية صنع نبيذ الموز”.

بالنسبة للمزارعين، لا يقتصر الأمر على صنع النبيذ فحسب – بل يتعلق أيضًا بالبقاء والمرونة واحتضان الإمكانيات الجديدة التي تأتي مع تغير المناخ.

كانوا يزرعون بجوار شواطئ بحيرة ملاوي، وجرفت مزارع الموز الخاصة بهم بسبب ارتفاع منسوب المياه بسبب زيادة هطول الأمطار، مما أجبرهم على الانتقال إلى مناطق أعلى ولكن أكثر سخونة، حيث ترتفع درجات الحرارة إلى 42 درجة مئوية.

“في المزرعة القديمة، كان التحدي الذي واجهنا هو الحصول على كميات كبيرة من المياه من البحيرة. بعض الموز كان يغرق في الماء. البعض، لم تتمكن حتى من رؤية المكان الذي زرعنا فيه.

“هنا، لدينا الكثير من الحرارة. وتقول السيدة نخانا: “إنها تجعل الموز ينضج بسرعة كبيرة ويضيع”.

وهي جزء من مجموعة من النساء اللاتي اجتمعن في التعاونية لتحسين ظروفهن الاقتصادية من خلال الزراعة.

إن إنتاج النبيذ هو مشروع صغير الحجم في الساحات الخلفية للنساء، حيث يزرعن محاصيل الموز.

تتم عملية صنع النبيذ في مجمع صغير يضم منزلًا مكونًا من أربع غرف في قرية مشينجيري.

العملية بسيطة: يتم تقشير الموز الناضج، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ووزنه، وخلطه مع السكر والخميرة والزبيب والماء وتغطيته بالليمون.

يُترك الخليط بعد ذلك ليتخمر لعدة أسابيع، ليتحول لب الموز إلى نبيذ عطري قوي يحتوي على 13% كحول – على غرار النبيذ المصنوع من العنب.

“إنه نبيذ ذو نوعية جيدة جدًا. تقول السيدة نخانا: “عليك أن تشربه أثناء الجلوس حتى تتمكن من الاستمتاع بالنكهة الحلوة”.

قد يبدو نبيذ الموز غير عادي بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على نكهات النبيذ التقليدي، ولكن بالنسبة لأولئك الذين تذوقوه، فإن التجربة ليست مخيبة للآمال على الإطلاق.

النبيذ، الذي يمكن أن يتراوح لونه من الأصفر الشاحب إلى العنبر الغني، له طعم فاكهي حلو قليلاً، وغالبًا ما يكون مصحوبًا برائحة خفية ونكهة الليمون والموز الخفيفة.

يقول بول كامويندو، أحد عشاق النبيذ المحليين الذي أصبح أحد أكبر المعجبين بنبيذ الموز في كارونجا: “إنه سلس وخفيف، يشبه تقريبًا نبيذ الحلوى”.

“لم يكن لدي أي فكرة أنه يمكن لأحد أن يصنع النبيذ من الموز.”

بالنسبة للسيدة نخانا وزملائها، فإن مفتاح الحصول على نبيذ الموز الجيد يكمن في التوازن بين الحلاوة والحموضة.

وتقول: “التوقيت هو كل شيء”. “عليك أن تعرف متى يكون الموز في أفضل حالاته. ناضج جدًا، ويصبح النبيذ حلوًا جدًا؛ إنه أخضر للغاية، وهو لاذع جدًا.»

قوبل صعود نبيذ الموز في ملاوي بحماس من المنتجين والمستهلكين على حد سواء.

وفي الأسواق المحلية، أصبحت زجاجات نبيذ الموز، التي تباع مقابل 3 دولارات (2.30 جنيه إسترليني)، مشهدًا شائعًا الآن، حيث يتوق البائعون إلى عرض أحدث إبداعاتهم.

ويقول تينيسون جوندوي، الرئيس التنفيذي لجمعية ترويج المدخرات المجتمعية والاستثمار (Comsip)، وهي تعاونية قامت بتدريب الأطفال: “إننا نبيعها في الأسواق في جميع أنحاء ملاوي، وفي العاصمة ليلونجوي وفي بلانتير، أكبر مدينة، ويتم بيعها دائمًا”. النساء في إنتاج النبيذ لضمان الجودة والطعم.

وتقول السيدة نخانا إن صنع النبيذ، بدلاً من مجرد بيع الموز الخام الذي غالباً ما يُهدر، قد أحدث تحولاً في حياتها وحياة النساء الأخريات.

“بعضنا بنى منازل، وبعضنا لديه ماشية والبعض الآخر لديه دجاج. ويمكننا أن نأكل وجبات لائقة.”

تنتج جمعية Twitule التعاونية ما بين 20 إلى 50 لترًا من النبيذ شهريًا، وتأمل في شراء آلات لمساعدتها على التوسع.

تقول السيدة نخانا: “نريد إنتاج المزيد من النبيذ. نريد الانتقال من دار الإنتاج الصغيرة هذه إلى مصنع”.

ولدى المجموعة خطط أكبر – فقد طلبت شركة Comsip من مكتب المعايير في ملاوي الموافقة على تصديرها.

تقول السيدة نخانا، وهي تبتسم وهي تحرك خليط النبيذ، لتحضيره للتخمير: “الناس فضوليون”.

“إنهم يريدون أن يعرفوا ما هو مذاقها. وعندما يحاولون ذلك، يتفاجأون بمدى جودته.”