كيف تجعل الفاكهة ذات الرائحة الكريهة في العالم القهوة أكثر تكلفة؟
صور جيتيما هو المقدار الزائد عن اللازم لإصلاح الكافيين؟
قد تكون أسعار مثل 5 جنيهات استرلينية في لندن أو 7 دولارات في نيويورك لفنجان من القهوة غير واردة بالنسبة للبعض، ولكنها قد تصبح حقيقة قريبًا بفضل “العاصفة الكاملة” من العوامل الاقتصادية والبيئية في أكبر مناطق إنتاج القهوة في العالم.
وتقول المحللة جودي غانيس إن تكلفة الفاصوليا غير المحمصة المتداولة في الأسواق العالمية وصلت الآن إلى “مستوى مرتفع تاريخيا”.
يلقي الخبراء اللوم على مزيج من المحاصيل المضطربة، وقوى السوق، والمخزونات المستنفدة – والفاكهة ذات الرائحة الكريهة في العالم.
إذًا كيف وصلنا إلى هنا، وما مدى تأثير ذلك على قهوة الصباح الخاصة بك؟
في عام 2021، قضت موجة صقيع غريبة على محاصيل البن في البرازيل، أكبر منتج في العالم لحبوب أرابيكا – تلك المستخدمة عادة في قهوة باريستا.
ويعني هذا النقص في الفاصوليا أن المشترين تحولوا إلى دول مثل فيتنام، المنتج الرئيسي لحبوب روبوستا، التي تستخدم عادة في الخلطات سريعة التحضير.
لكن المزارعين هناك واجهوا أسوأ موجة جفاف في المنطقة منذ ما يقرب من عقد من الزمن.
لقد أثر تغير المناخ على تطور نباتات القهوة، وفقًا لويل فيرث، مستشار القهوة المقيم في مدينة هوشي منه، مما يؤثر بدوره على إنتاجية الحبوب.
ثم ركز المزارعون الفيتناميون على الفاكهة الصفراء ذات الرائحة الكريهة – الدوريان.
صور جيتيالفاكهة – التي محظور في وسائل النقل العام في تايلاند واليابان وسنغافورة وهونج كونج بسبب رائحتها – تحظى بشعبية كبيرة في الصين.
ويقوم المزارعون الفيتناميون باستبدال محاصيلهم من القهوة بالدوريان للاستفادة من هذه السوق الناشئة.
وتضاعفت حصة فيتنام من سوق دوريان في الصين تقريبًا بين عامي 2023 و2024، ويقدر البعض أن المحصول أكثر ربحية بخمس مرات من القهوة.
يقول فيرث: “هناك تاريخ من المزارعين في فيتنام كانوا متقلبين في الاستجابة لتقلبات أسعار السوق، والإفراط في الالتزام، ومن ثم إغراق السوق بكميات من محاصيلهم الجديدة”.
ومع إغراق الصين بالدوريان، انخفضت صادرات قهوة روبوستا بنسبة 50% في يونيو/حزيران مقارنة بيونيو/حزيران السابق، وأصبحت المخزونات الآن “شبه مستنفدة”. بحسب المنظمة الدولية للقهوة.
وزاد المصدرون في كولومبيا وإثيوبيا وبيرو وأوغندا من إنتاجهم، لكنهم لم ينتجوا ما يكفي لتخفيف ضيق السوق.
“الحق في [the] “الوقت الذي بدأت فيه الأمور تتسارع بالنسبة للطلب على روبوستا، هو الوقت المناسب عندما كان العالم يتدافع للحصول على المزيد من العرض”، توضح السيدة غانيس.
وهذا يعني أن حبوب روبوستا وأرابيكا يتم تداولها الآن عند مستويات مرتفعة شبه قياسية في أسواق السلع الأساسية.
عاصفة السوق تختمر
هل يؤثر اقتصاد القهوة العالمي المتغير فعليًا على سعر قهوتك في الشارع الرئيسي؟ الجواب القصير: محتمل.
يعتقد تاجر الجملة بول أرمسترونج أن شاربي القهوة قد يواجهون قريبًا احتمالًا “مجنونًا” بدفع أكثر من 5 جنيهات إسترلينية في المملكة المتحدة مقابل علاجهم بالكافيين.
“إنها عاصفة مثالية في الوقت الحالي.”
يستورد أرمسترونج، الذي يدير شركة Carrara Coffee Roasters ومقرها في شرق ميدلاندز، الحبوب من أمريكا الجنوبية وآسيا، والتي يتم تحميصها بعد ذلك وإرسالها إلى المقاهي في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
وقال لبي بي سي إنه رفع أسعاره مؤخرا، على أمل أن يتناسب ذلك مع ارتفاع الأسعار المطلوبة – لكنه يقول إن التكاليف “تفاقمت” منذ ذلك الحين.
ويضيف أنه مع انتهاء بعض عقوده في الأشهر المقبلة، سيتعين على المقاهي التي يخدمها قريبا أن تقرر ما إذا كانت ستنقل التكاليف المرتفعة إلى عملائها.
يقول فيرث إن بعض قطاعات الصناعة ستكون أكثر عرضة للخطر من غيرها.
“إنها حقًا القهوة ذات الكمية التجارية التي ستواجه أكبر قدر من الاضطراب. القهوة سريعة التحضير، وقهوة السوبر ماركت، والأشياء الموجودة في محطة الوقود – كل ذلك في ارتفاع.”
تحذر أرقام الصناعة من أن ارتفاع سعر السوق للقهوة قد لا يترجم بالضرورة إلى ارتفاع أسعار التجزئة.
ويوافق فيليبي باريتو كروس، الرئيس التنفيذي لشركة FAFCoffees في البرازيل، على أن المستهلكين “يشعرون بوطأة” ارتفاع أسعار المستهلكين.
لكنه يرى أن ذلك “يرجع في معظمه إلى التكاليف التضخمية بشكل عام”، مثل الإيجار والعمالة، وليس تكلفة الفاصوليا. وتشير تقديرات شركة Allegra Strategies الاستشارية إلى أن الحبوب تساهم بأقل من 10% من سعر فنجان القهوة.
“لا تزال القهوة رخيصة جدًا، كسلعة فاخرة، إذا قمت بتحضيرها في المنزل.”
ويقول أيضًا إن ارتفاع تكلفة الحبوب ذات الجودة المنخفضة يعني أن القهوة عالية الجودة قد يُنظر إليها الآن على أنها ذات قيمة أفضل.
“إذا ذهبت إلى مقهى متخصص في لندن واشتريت القهوة، مقابل القهوة في كوستا كوفي، فإن الفرق [in price] بين هذا الكوب والقهوة المتخصصة أصغر بكثير مما كان عليه من قبل.”
ولكن هناك أمل في تخفيف الأسعار في الأفق.
خسارة أرض المستقبل
ويعتبر محصول الربيع القادم في البرازيل، والذي ينتج ثلث القهوة في العالم، الآن “حاسماً”، وفقاً للسيد كروس.
ويقول: “ما ينظر إليه الجميع هو متى ستعود الأمطار”.
“إذا عادوا مبكرًا، فيجب أن تكون النباتات صحية بما فيه الكفاية ويجب أن تكون الإزهار جيدًا.”
ويضيف أنه إذا هطلت الأمطار في أواخر أكتوبر/تشرين الأول، فإن توقعات إنتاج محصول العام المقبل ستنخفض وسيستمر ضغوط السوق.
على المدى الطويل، يشكل تغير المناخ تحديات خطيرة لصناعة القهوة العالمية.
صور جيتيأ يذاكر وخلصت دراسة عام 2022 إلى أنه حتى لو قمنا بتخفيض انبعاثات الغازات الدفيئة بشكل كبير، فإن المنطقة الأكثر ملاءمة لزراعة القهوة يمكن أن تنخفض بنسبة 50٪ بحلول عام 2050.
أحد التدابير لحماية الصناعة في المستقبل والتي تحظى بدعم كروس هو “العلاوة الخضراء” – وهي ضريبة صغيرة مفروضة على القهوة الممنوحة للمزارعين للاستثمار في الممارسات الزراعية المتجددة، التي تساعد على حماية واستدامة الأراضي الزراعية.
لذا، في حين أن الفاكهة ذات الرائحة الكريهة مسؤولة جزئياً عن ارتفاع الأسعار الآن، فإن تغير المناخ قد يؤدي في النهاية إلى إجهاد القدرة على تحمل تكاليف القهوة في السنوات القادمة.
