كل هذا عبارة عن بيرة وبولينغ في مساحة المشروبات الخالية من الكحول

افتح ملخص المحرر مجانًا

رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.

على الرغم من كل الضجة (المجازية) التي تولدها، فإن المشروبات الخالية من الكحول لا تزال عبارة عن بيرة صغيرة. ولكن هناك دلائل تشير إلى أن هذا الاتجاه له أرجل. يجب أن يسارع صانعو الجعة والتقطير للانضمام إلى الحفلة.

السوق في مراحله الأولى. لا تمثل المشروبات الكحولية سوى نحو 1 في المائة من مبيعات الكحول العالمية، بإجمالي يصل إلى نحو 20 مليار دولار، وفقا لشركة بيرنشتاين للأبحاث. والغالبية العظمى من هذا هو البيرة.

لم يتوصل المنتجون إلى وصفة النبيذ اللذيذ الخالي من الكحول. الأرواح هي مجموعة مختلطة. أما تلك التي تعتمد على الأعشاب والتوت للحصول على النكهة، مثل الجن، فيمكن إعادة إنتاجها بدرجة معينة من الدقة. إن صنع فودكا خالية من الكحول وليس الماء فقط هو اقتراح أصعب. التقنيات أيضًا لا تزال تتطور. إن جعل البيرة الخالية من الكحول مستقرة بدرجة كافية للبقاء على قيد الحياة في شكل مسودة يمثل تحديًا.

ومع كل ذلك، هناك دلائل تشير إلى أن الاتجاه الخالي من الكحول قد بدأ في الانطلاق. النمو صحي، حيث من المتوقع أن يبلغ متوسط ​​نمو الحجم السنوي 9 في المائة بين عامي 2022 و 2026، وفقا لـ IWSR، مقارنة بتوقعات مسطحة للبيرة والنبيذ والمشروبات الروحية.

تمثل البيرة الخالية من الكحول أكثر من 10 في المائة من المبيعات في سلوفاكيا وألمانيا وإسبانيا – وهي البلدان التي تتمتع بثقافة شرب البيرة بشكل جدي. أصدر عملاقا الصناعة كارلسبيرج وهاينكن إصدارات خالية من الكحول من علاماتهما التجارية الرائدة، والتي تمثل حوالي 3 في المائة من حجم المبيعات. يعتبر مشروب كرودينو من كامباري – وهو مقبلات محلية خالية من الكحول – من المأكولات القياسية في إيطاليا وقد ظهر على رفوف المملكة المتحدة.

تسمح خيارات عدم تناول الكحول للشركات بالوصول إلى مجموعات جديدة، بدلاً من مجرد تفكيك شاربي الكحول الحاليين. الغالبية العظمى من أولئك الذين يستهلكونها يشربون أيضًا البيرة والمشروبات الروحية التقليدية. تستخدم الأجيال الشابة، على وجه الخصوص، البدائل الخالية من الكحول للتخفيف من تناول الكحول بشكل عام. لكن الاتجاه الخالي من الكحول يعني أيضًا أن مصانع الجعة والتقطير يمكنها ملاحقة هؤلاء المستهلكين الذين كانوا سيتمسكون بعصير البرتقال.

من حيث الربحية أيضًا، تعتبر المشروبات الخالية من الكحول جذابة. يعد تصنيعها أكثر تكلفة، نظرًا للتقنيات المعقدة المطلوبة لإزالة الكحول وترك أكبر قدر ممكن من النكهة. لكن المنتجات تباع بأسعار مماثلة لنظيراتها الكحولية، ولا تدفع أي رسوم جمركية، والتي تبدأ في المملكة المتحدة بسعر 21 جنيهًا إسترلينيًا لكل لتر من الكحول في المنتج. وينبغي أن يعني ذلك تعزيز الهوامش.

المكونات تقع في مكانها. يشير الجمع بين المنتجات الأفضل والاتجاه نحو استهلاك أكثر اعتدالًا للكحول إلى أن الوقت قد حان لتناول المشروبات الخالية من الكحول. نتوقع من شركات المشروبات أن تضع بعض الثقل خلفها.

camilla.palladino@ft.com