هل تستطيع أستراليا جعل Cab Sav رائعًا مرة أخرى؟

قد يكون كابيرنيت ساوفيجنون أكثر أنواع العنب المزروعة في العالم، لكنك بالكاد تعرف ذلك من مكاني. يمكنني أن أمضي وقتًا طويلاً دون أن أواجه نبيذًا يحمل اسم كابيرنيت ساوفيجنون في العديد من جلسات التذوق الاحترافية التي أحضرها. وتشهد أنواع النبيذ الأكثر شهرة في العالم التي تعتمد على العنب – النبيذ الأحمر من الضفة اليسرى لنهر جيروند في بوردو – تراجعا كبيرا في الطلب حتى أن آلاف الهكتارات من كروم كابيرنيت ساوفيجنون يتم اقتلاعها.

وفي أستراليا على وجه الخصوص، كان كابيرنيت ساوفيجنون خارج دائرة الضوء. إن كتاب النبيذ المهتمين بالاتجاهات هناك مثل كاتب العمود الأسترالي المحترم ماكس ألين مهتمون أكثر بكثير بشيراز / سيراه وبينوت نوير وغريناش والمشاكل الحالية التي تواجهها صناعة النبيذ الأسترالية بشكل عام.

وقد ارتفعت الصادرات إلى الصين الآن بعد أن تم رفع الرسوم الجمركية العقابية التي فرضتها الحكومة هناك، ولكن في أماكن أخرى، كانت صادرات النبيذ الأسترالية في انخفاض. بعد أن كان ذروة الموضة في أواخر القرن العشرين، انخفض النبيذ الأسترالي بشكل كبير.

أدخل، في المملكة المتحدة، أميليا جوكس، وهي امرأة واحدة ترفع علم النبيذ الأسترالي. وهي مصممة على توعية محترفي النبيذ البريطانيين بأنه على الرغم من أن الشركات الكبرى التي تهيمن على مشهد النبيذ الأسترالي تعاني، إلا أن منتجي النبيذ المستقلين في أستراليا لديهم الكثير ليقدموه.

في شهر مايو، قامت بتنظيم حفل تذوق ضخم لنبيذ شيراز من أهم العناوين، مما أثار لعاب زميلتي وزميلتي خبيرة النبيذ جوليا هاردينغ حول “التطور المتزايد للنبيذ الأسترالي”.

تابع Jukes هذا الشهر الماضي بتذوق شامل مخصص لكابيرنيت ساوفيجنون الأسترالي. حتى عند تنظيم جلسات تذوق لشركة الاستيراد القديمة الخاصة بها، كانت تحاول دائمًا إظهار الطراز الحالي المدعوم بآخر ناضج. لقد اتبعت هذه الممارسة الرائعة في أحداثها الأخيرة.

وفقًا لذلك، تم عرض 54 سيارة أجرة مختلفة من Oz، مع زيادة العدد الإجمالي للزجاجات المختلفة على الطاولات في 67 Pall Mall إلى 85 بواسطة جميع الطرازات القديمة.

يبدو، على أي حال، كما لو أن سكان النبيذ في لندن مستعدون لاحتضان النبيذ الأسترالي مرة أخرى، حيث كان هذا واحدًا من أكثر حفلات التذوق حيوية وأفضلها حضورًا التي قمت بها منذ فترة. لقد أفسدنا جميعًا الكتيب المصاحب الذي يحتوي على مجموعة غير عادية من المعلومات حول كل نبيذ، بما في ذلك ما إذا كان نظام صناعة النبيذ قد تغير بين الطرازات القديمة والأصغر سناً.

معتقدًا تمامًا أن الجغرافيا والأرض أمران في غاية الأهمية، قام جوكس بتقسيم التذوق حسب المنطقة، من الغرب إلى الشرق حيث حصلت عاصمة كابيرنت مارغريت ريفر في غرب أستراليا على نصيب الأسد من النبيذ المعروض، بالإضافة إلى أقدم نبيذ في العالم. تذوق Moss Wood لعام 2001 والذي من المفترض أن يظل قوياً لمدة سبع سنوات أخرى أو نحو ذلك.

اتبع جوكس الترتيب الأبجدي عند ترتيب أزواج النبيذ على الطاولات، مما يعني أن الزجاجات الأولى كانت ديانا مادلين كابيرنتس التي لا يمكن تعويضها من كولين. قد يكون هذا قد وضع الشريط عند مستوى عالٍ للأسف، لكن التذوق لم يكن مخيباً للآمال بأي حال من الأحوال.

تشير ملاحظة الكاسي إلى أن طلاب النبيذ الذين يتعلمون كيفية الارتباط بكابيرنت ساوفيجنون تم نطقها في نبيذ نهر مارغريت، وكذلك في نبيذ كوناوارا، الذي كان يُنظر إليه على أنه مصدر أفضل أنواع كابيرنت في أستراليا حتى ظهور نهر مارغريت على الساحة. من السمات الأخرى لكابيرنتس من نهر مارغريت وخاصة كوناوارا هي الجودة المعدنية “الصخرية”.

يميل عنب كابيرنت ساوفيجنون إلى أن يكون صغيرًا وسميك القشرة مما يعني أن نبيذه يحتوي عمومًا على نسبة عالية من العفص المتسرب من قشور العنب إلى وعاء التخمير. في أعلى القصور في بوردو، حيث يوجد وعي بأن النبيذ الخاص بهم يُشرب في سن أصغر وأصغر سنًا، تم بذل الكثير من الجهد في السنوات الأخيرة لتقليل تأثير تلك العفص على الحنك من خلال مراقبة نضجها وليس فقط مستويات السكر في النبيذ. العنب. وقد تم بذل قدر كبير من العمل في كيفية استخراجها بالضبط حتى لا تجفف الحنك عندما يكون النبيذ صغيرًا.

على أساس هذا التذوق، أود أن أقول إن هذا أقل اهتمامًا بين صانعي النبيذ الأستراليين. في الواقع، يعد إضافة التانين المتوفر تجاريًا ممارسة قانونية تمامًا في أستراليا. ولعل الصلابة هي نوعية تحظى بإعجاب أكبر في أستراليا منها في أسواق نصف الكرة الشمالي.

من ناحية أخرى، تميل الأمثلة الحالية لهذه الكابرنيه الأسترالية إلى أن تكون أكثر تعقيدًا من نظيراتها الأقدم، مع خشب البلوط الأكثر دقة، وفي بعض الأحيان، كمية أقل من الكحول، مما يعكس الاتجاه العالمي. على الرغم من أن النبيذ الأحمر من المفترض أن يفقد لونه مع مرور الوقت في الزجاجة، إلا أن بعض أنواع النبيذ القديمة، الثلاثة من عام 2010 وواحدة من عام 2012 من Coonawarra على سبيل المثال، بدت جميعها أعمق وأكثر قتامة من نظيراتها الأصغر سنًا. ربما يكون هذا انعكاسًا للأزياء المتغيرة في صناعة النبيذ وتقدير النبيذ. بعض اللون الأحمر الأكثر إعجابًا من قبل شاربي النبيذ الأسترالي الأصغر سنًا يكون شاحبًا للغاية. ربما يؤدي اللون الطبيعي العميق لكابيرنيت ذو البشرة السميكة إلى إبعاد البعض منهم.

لسوء الحظ، لم يكن لدي الوقت ولا القدرة على التحمل لتذوق كل شيء. نظرًا لكوني من محبي Grenache و Shiraz ، فقد أخطأت McLaren Vale ، لكنني أشعر بالأسف حقًا لعدم تذوق الزوج من Lake Breeze في Langhorne Creek لأن تلك المنطقة التي غالبًا ما يتم التغاضي عنها شرق McLaren Vale هي أكثر برودة بشكل مفيد ونبيذها أقل من سعره بشكل عام.

كابيرنيت أسترالية موثوقة تمامًا وذات أسعار جيدة ويمكن العثور عليها بسهولة وهي Wynns Coonawarra، Black Label. الطراز القديم الحالي لعام 2020 متاح على نطاق واسع في المملكة المتحدة بسعر يبدأ من 25 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة. لم يتم تضمينه في هذا التذوق، ولكن تم تضمينه في مجموعة 2021 لأفضل زميل لها، وهي تعبئة جون ريدوك. سوف تصنع زجاجة رائعة في أحد هذه الأيام.

لم تكن جميع أنواع النبيذ في التذوق هي كابيرنيت ساوفيجنون بنسبة 100 في المائة – بعضها كان يحتوي على ميرلوت، وكابيرنت فرانك، وبيتي فيردوت، وفي كثير من الأحيان مالبيك في المزيج – ولكن جميعها كانت مهيمنة على كابيرنت.

هل حان الوقت لإحياء كابيرنت ساوفيجنون وأستراليا؟

ملاحظات التذوق والنتائج وتواريخ المشروبات المقترحة على الصفحات الأرجوانية جانسيس روبنسون.كوم. المخزون الدولي على Wine-searcher.com

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً والاشتراك في البودكاست الخاص بنا الحياة والفن أينما تستمع