الشهر الذي توقفت فيه عن النبيذ

افتح ملخص المحرر مجانًا

رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.

لم أكن أبدًا معجبًا بشهر يناير الجاف ولم يكن لدي أي نية لأن أكون متحولًا هذا العام. يعد شهر يناير هو الشهر الأكثر ازدحامًا في تقويم تذوق النبيذ الاحترافي المزدحم في لندن. في أسبوع واحد فقط، هناك ما لا يقل عن 21 عرضًا لأحدث أنواع النبيذ المتوفرة من خمر بورجوندي (2022 هذا العام)، والأسبوع التالي هو تذوق أعمى لمدة ثلاثة أيام لجميع أنواع النبيذ المهمة من خمر بوردو البالغ من العمر أربع سنوات ( 2020). وبصرف النظر عن ذلك، هناك العدد الكبير المعتاد من محافظ التجار والعروض الإقليمية.

لذلك، عندما دعتنا صديقة قديمة إلى فيلا فخمة في مراكش لمدة أسبوع الشهر الماضي، عرضت عليها مذكراتي وأشرت لها بأسف إلى ذلك ديجوستيشن تلزم.

كان علي أن أندم بشدة على هذا القرار. في التاسع من كانون الثاني (يناير)، ذهبت إلى سريري وأنا أعاني من سعال منهك يبدو أنه استقر مثل ضفدع أزيز على صدري. (لقد كانت نتيجة اختباري للسعال الديكي وفيروس كوفيد سلبية.) كان علي أن أطلب من زميلي سيد النبيذ أندرو هوارد تغطية جميع حفلات تذوق النبيذ البورجوندي التي كان من المقرر أن أحضرها، وتقاسم مسؤولية تغطية موقع JancisRobinson.com مع جوليا هاردينغ إم دبليو، التي كانت أيضًا تدخلت بنبل لتذوق بوردو 2020 بالكامل في الأسبوع التالي.

لقد قلت دائمًا أن النبيذ الوحيد الذي يبدو أنه يجلب البهجة حتى عندما يكون الشخص مريضًا هو الشمبانيا. لذلك جربت كوبًا في المراحل الأولى من السعال، ووجدته غير جيد. كل مساء، في بداية هذه الفترة المرضية الرهيبة، كنت أجرب نوعًا آخر من النبيذ، وكل مساء كان يبدو أقل جاذبية.

لا يعني ذلك أنني فقدت حاسة الشم. بعيد عنه. لقد أصبحت صعب الإرضاء للغاية. لقد فقدت للتو أي رغبة في تناول عصير العنب المخمر الذي كان صديقي الليلي لعقود من الزمن. من المؤكد أنه كان هناك في إحدى الأمسيات عندما رحبت بفم أو اثنتين من ماديرا البالغة من العمر 10 سنوات، لكنني أعتقد أن ذلك كان بمثابة نكهة أكثر من مجرد تذوق.

لقد تغيرت أذواقي تماما. إن ما يفعله السائل بحنجرتي أصبح أكثر أهمية من أي تأثير على جهاز التذوق الموجود في أنفي. يبدو الماء المثلج مثل الرحيق، وبشكل غير متوقع، أفضل من أي مشروب ساخن. (لماذا يعتبر السائل البارد بلسمًا ولكن الهواء البارد هو اعتداء مؤلم؟) وللمرة الأولى وقعت في حب عصير البرتقال الطازج وعصير التفاح الغائم من إنوسنت. يتمتع كل منها بالفواكه والحموضة التي عادة ما أقدرها كثيرًا في النبيذ، وهي المفضلة حاليًا بلا حدود.

عندما تمكنت أخيرًا، في اليوم الثامن من كل هذا، من الحصول على موعد مع الطبيب (سوف يفهم القراء في المملكة المتحدة) وأخبرني الطبيب بمرح أن هذا الوضع يمكن أن يستمر لمدة “أربعة إلى ستة أسابيع”، انزعجت. يكفي أن كل نفس بارد ورطب يسبب الألم. ماذا عن بعض الهواء الدافئ والجاف؟ لم يكن هناك أي شيء مفيد يمكنني القيام به في لندن على أي حال.

كانت وظيفتي الأولى على الإطلاق هي التسويق لشركة Thomson Holidays، وما زلت وكيل سفريات محبطًا يكتب عن النبيذ كذريعة لوضع خطط السفر. بدأت بمقارنة مناخات الوجهات المحتملة. بدت جزيرة تينيريفي في جزر الكناري، التي تبعد عنها معركة تستغرق أربع ساعات، هي الأكثر جاذبية حيث أن درجة حرارتها منخفضة بشكل يمكن الاعتماد عليه في العشرينات خلال النهار ولا تقل عن حوالي 17 درجة مئوية خلال الليل. بالإضافة إلى أننا كنا من قبل نعرف ما كنا نسمح لأنفسنا به. وجاء حافز آخر في شكل صديقين محترفين في مجال النبيذ قادرين على تقديم توصيات مستنيرة بشأن المطاعم.

وهو ما يذكرني بأنني نسيت أن أذكر إحدى العواقب المهمة لهذا السعال المزعج. وفي اليوم الثاني تقريبًا، فقدت شهيتي تمامًا. يمكنني التعامل مع العنب الغريب أو اليوسفي الصغير ولكن لا شيء أكثر أهمية. لقد فقدت 4 كجم. كان الأمل هو أن القليل من المأكولات الكنارية الغريبة قد تثير ذوقي.

مباشرة بعد حجز رحلات الطيران والإقامة في فندق هادئ قريب جدًا من المطار، اكتشفت اكتشافًا كبيرًا بشأن حالتي. لقد مر اثنان من زملائي الأكثر احترامًا Masters of Wine بنفس الشيء تمامًا، بما في ذلك التوقف عن النبيذ وفقدان شهيتهم. كلاهما عادا أخيرًا إلى الوضع المتعرج والضيق.

أبلغ مارك سافاج إم دبليو، من تاجر النبيذ في جلوسيسترشاير، سافاج سيليكشن، الذي يتمتع بواحد من أكثر الأذواق احترامًا في المملكة المتحدة، عن الأخبار العاجلة، “لم أفتح زجاجة نبيذ هذا العام حتى 14 يناير تقريبًا”.

كان لدى سيباستيان باين، الذي كان سابقًا مشتري النبيذ الرئيسي لشركة The Wine Society، أخبارًا أكثر إثارة للصدمة. لقد تمت دعوته إلى عطلة نهاية أسبوع لتناول النبيذ في ساسكس في نوفمبر، وأرسل عبر البريد الإلكتروني أنه على الرغم من أن المنظم “عرض لاتور 1945 لتناول طعام الغداء، وكان هناك ماغنوم مونتراشيت في ذلك المساء، إلا أنني لم أتمكن من مواجهة أي منهما وتوجهت إلى المنزل وأنا أشعر بالسوء التام”. الصفير والسعال لأسابيع. “من الغريب كما تقول، عدم فقدان حاسة الشم، ولكن فقدان الشهية الكامل للنبيذ، لأول مرة منذ حوالي 40 عامًا.”

الأمر الأكثر إثارة للقلق بالنسبة لي هو أن حالتي الحالية تبدو وكأنها تشمل نفورًا من النبيذ ولكن ليس نفورًا من الكحول. في الرحلة الطويلة والمرهقة إلى تينيريفي، كنت سعيدًا جدًا باحتساء مشروب بلودي ماري الضعيف (رغم أنني لم أكن مقتنعًا تمامًا بأن كل مكون من المكونات الـ 21 الموجودة في الخلاط كان ضروريًا).

وفي ليلتي الأولى هنا في تينيريفي، كنت في حاجة ماسة إلى شيء رائع وفوّار من ثلاجة صغيرة خالية من المياه الفوارة، ارتشفت بعضًا منها بالفعل. . . جعة.

الآثار الأخرى لهذه الحالة المزعجة هي ضيق التنفس والضعف العام. كان الانتقال من الصفر لمدة 11 يومًا إلى 4000 خطوة في اليوم الذي طارنا فيه بمثابة صدمة بعض الشيء، لكنه كان يستحق العناء بسبب أشعة الشمس المتواصلة والهواء الصديق للرئة. أكتب في اليوم الرابع من إقامتنا لمدة خمس ليال. ما زلت مستاءً قليلاً من مدى بعد غرفتنا عن شرفة الإفطار (مثل هذه المشاكل!) ويجب أن أقوم بالرحلة ببطء.

في المرة الأولى التي خرجت فيها لتناول العشاء، بناءً على طلب العائلة للحصول على دليل فوتوغرافي للتعافي، طلبت النبيذ الأبيض المحلي من شركة Suertes del Marqués، المنتج الذي وضع تينيريفي على خريطة النبيذ العالمية، وكنت على وشك الانتهاء من الكأس. ومع ذلك، لا يزال لدي طريق يجب أن أقطعه قبل أن يزيل السعال مخالبه، وأنا أتطلع حقًا إلى كأس من النبيذ مرة أخرى. حكمي على تينيريفي؟ الطقس المجيد، والسعال لا يرحم.

ملاحظات التذوق والنتائج وتواريخ المشروبات المقترحة على الصفحات الأرجوانية جانسيس روبنسون.كوم. المخزون الدولي على Wine-searcher.com

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً